韓國(guó)韓式裱花培訓(xùn)機(jī)構(gòu)?深圳焙極熊。自從蛋糕被引進(jìn)國(guó)內(nèi),發(fā)展至今,蛋糕在我們的生活中運(yùn)用已經(jīng)頗為廣泛了。在婚禮上,在生日聚會(huì)上都會(huì)用到蛋糕,也就促進(jìn)了蛋糕行業(yè)的發(fā)展,那我們?nèi)W(xué)習(xí),需要什么基礎(chǔ)嗎,學(xué)習(xí)蛋糕制作是不需要任何基礎(chǔ),只要你愿意去從事蛋糕行業(yè),愿意去學(xué),都是可以學(xué)會(huì)出師,自己創(chuàng)業(yè)的
韓國(guó)韓式裱花培訓(xùn)機(jī)構(gòu) 西點(diǎn)師的內(nèi)容包含了烘焙行業(yè)的起源、本原材料、了解 焙行業(yè)的設(shè)備等,還有烘焙職業(yè)道德,烘焙行業(yè)的發(fā)展、食品衛(wèi)生要求等知識(shí),西點(diǎn)的練習(xí)包含了各類面包的制作,各類烘焙甜品蛋糕西點(diǎn)輕食的制作,各類餅干的制作,果凍的制作等等。還有生日烘焙甜品蛋糕西點(diǎn)輕食的制作、土司的制作、蛋撻的制作,西點(diǎn)裱花課程等一系列的課程。
現(xiàn)在健康是很多人比較重視的一個(gè)行業(yè),尤其是現(xiàn)在是一個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代,人們開始變得非常的忙碌,有時(shí)候忙碌工作會(huì)隨便對(duì)付吃飯的問(wèn)題,這現(xiàn)在是一個(gè)常態(tài)了在意這些問(wèn)題的,在這里要說(shuō)到的是家庭烘焙,什么是家庭烘焙呢,在食品安全得不到的年代。,家庭烘焙其實(shí)就是為了更好的將西點(diǎn)文化帶到家庭里面,同樣也是為了更好的家人的健康問(wèn)題。真是兩全其美的事情呢,這樣的選擇誰(shuí)不心動(dòng)呢
韓國(guó)韓式裱花培訓(xùn)機(jī)構(gòu)? 大多數(shù)人都有一個(gè)創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想,當(dāng)你想要自己體驗(yàn)當(dāng)老板的感覺,當(dāng)你不想在酒店或者餐廳以及面包店.咖啡店等上班時(shí),又沒(méi)有一技之長(zhǎng),可以選擇學(xué)習(xí)西點(diǎn),有著一腔熱血的西點(diǎn)師,小編身邊這樣的例子可是很多哦,從初很迷茫到現(xiàn)在都是小小老板,而且技全可以憑借著自己過(guò)硬的烘培技術(shù)安身立命,比如在家做自由職業(yè),當(dāng)一個(gè)悠哉悠哉的私房烘焙師,或者攢夠了錢,開一間完全按照自己意愿的店鋪,做著自己拿手的產(chǎn)品,注入自己的創(chuàng)意和靈感
用料
奶香戚風(fēng) | |
雀巢全脂高鈣奶粉A | 60g |
熱水 | 60g |
低筋面粉 | 36g |
玉米油 | 15g |
雞蛋(60-65g) | 2個(gè) |
細(xì)砂糖 | 33g |
夾餡及抹面 | |
淡奶油 | 250-300g |
雀巢全脂高鈣奶粉B | 10-15g |
糖粉(細(xì)砂糖也可) | 12-15g |
裝飾 | |
棉花糖(大) | 4-6顆 |
裝飾餅干 | 適量 |
巧克力筆(黑巧克力) | 1支 |
草莓、蛋糕插牌(可選) | 適量 |
圣誕雪人奶香戚風(fēng)的做法
準(zhǔn)備好所有材料
雀巢全脂高鈣奶粉A提前用熱水調(diào)散備用
蛋清、蛋黃分離到干凈的碗里,蛋黃打散后加入玉米油攪勻,然后加入上一步調(diào)好的液體中攪拌均勻
篩入低筋面粉,用手動(dòng)打蛋器拌到順滑無(wú)干粉,但不要過(guò)度攪拌
做好的蛋黃糊備用。此時(shí)預(yù)熱烤箱150度
蛋清先用打蛋器打至如圖粗泡狀態(tài),加入1/3的砂糖繼續(xù)攪打
打到如圖的細(xì)膩狀態(tài),已經(jīng)開始出現(xiàn)紋路時(shí)繼續(xù)加入1/3砂糖攪打
打到如圖提起打蛋頭出現(xiàn)大彎勾時(shí),加入后1/3砂糖
當(dāng)?shù)鞍状虻教崞鸫虻邦^變成如圖的挺立小直鉤時(shí)蛋白霜就打好了
用手動(dòng)打蛋器挖取一球蛋白霜到蛋黃糊中拌勻
把拌好的蛋黃糊全部倒回蛋白霜中,用刮刀輕柔的翻拌均勻
拌好的蛋糕糊如圖,細(xì)膩輕盈無(wú)結(jié)塊
蛋糕糊倒入模具,刮平表面,震出氣泡
放入預(yù)熱好的烤箱中烤50分鐘左右??竞玫牡案馊〕?倒扣晾至完全涼透后,脫模切片備用
冷藏的淡奶油加入糖粉和雀巢全脂高鈣奶粉B
用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。加入奶粉的淡奶油會(huì)比普通狀態(tài)更容易打發(fā),打發(fā)后的狀態(tài)也更硬挺更穩(wěn)定
在裱花轉(zhuǎn)臺(tái)上先放一層蛋糕片,抹上奶油,中間可以加一層你喜歡的水果或者果醬作為夾餡,然后再放上另一片蛋糕片,依此類推,直到所有蛋糕片都放完
把蛋糕頂部和周圍都抹上奶油,用刮刀把多余的奶油刮下來(lái),盡量抹平表面。淡奶油不要用光,留下一點(diǎn)做表面裝飾。
棉花糖如圖,插上餅干做成雪人的手和鼻子,草莓切掉頂部,當(dāng)做雪人的帽子。然后在棉花糖與棉花糖、棉花糖和草莓中間抹上一點(diǎn)淡奶油作為粘合劑,用來(lái)粘合雪人的頭和身體及帽子
用巧克力筆畫出雪人的眼睛和身上的扣子,然后蘸一點(diǎn)淡奶油在草莓頂端當(dāng)帽子的頂部,做好的雪人如圖。如果有多余的淡奶油,也可以裝入裱花袋,在蛋糕頂部擠出幾朵奶油花
把雪人放在蛋糕頂部,按照喜好插上插牌,放上幾顆草莓點(diǎn)綴裝飾,這個(gè)可愛的圣誕雪人奶香戚風(fēng)蛋糕就完成啦。
小貼士
2. 夾心可以放草莓切片,或者你喜歡的各種果醬。
3.#奶香戚風(fēng)部分以及#夾餡及抹面部分材料均為必須使用且不可替換或者省略,可以在本地大型超市采購(gòu),或者烘焙材料網(wǎng)店進(jìn)行購(gòu)買。
4.#裝飾部分材料不是必需品,可用其他方便購(gòu)買到的水果或者其他任何你喜歡的裝飾進(jìn)行點(diǎn)綴即可。
5.雀巢全脂高鈣奶粉不僅味道香濃營(yíng)養(yǎng),在淡奶油打發(fā)時(shí)候加入,更有助于打發(fā)后淡奶油狀態(tài)的穩(wěn)定,非常棒啦~