那麼公共營(yíng)養(yǎng)師在平時(shí)工作上,要實(shí)際的保證什么呢?下邊人們就來詳細(xì)介紹下三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的平時(shí)工作職責(zé)。
一、食材挑選(占總工作中占比:53%)
(一)食材營(yíng)養(yǎng)使用價(jià)值點(diǎn)評(píng)能依據(jù)常見食材營(yíng)養(yǎng)使用價(jià)值挑選食材。
1.掌握常見食材營(yíng)養(yǎng)使用價(jià)值評(píng)估方法與實(shí)際意義;
2.掌握營(yíng)養(yǎng)加強(qiáng)食品15%
(二)分辨和避免食品環(huán)境污染和腐敗問題霉變
1.能依據(jù)不一樣有害物的來源于防止食品環(huán)境污染;
2.能依據(jù)各種食品的環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定對(duì)食品開展有效存儲(chǔ);
掌握食材環(huán)境污染以及防范措施;
熟悉各種食品的環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定;
熟悉食品的有效存儲(chǔ)方式 。38%
菜譜定編(占總工作中占比:25%)
駐馬店公共營(yíng)養(yǎng)師鑒定方式
駐馬店公共營(yíng)養(yǎng)師鑒定方式
分為職業(yè)道德、理論知識(shí)和專業(yè)技能考試三部分,其中職業(yè)道德和理論知識(shí)考試題型是選擇題,采用題卡作答。專業(yè)技能考試題型是綜合應(yīng)用,采用紙筆作答。考試采用百分制,60分及格。
