防止蛋糕未烤熟或過(guò)度烘烤的好措施,就是配備一個(gè)溫度計(jì)——這個(gè)是確保你的烤爐溫度是否調(diào)整準(zhǔn)確的好方法。烘烤蛋糕時(shí),要將蛋糕放置在烤爐的中間層(太近烤爐頂部和底部都會(huì)令蛋糕烤焦)。

關(guān)閉烤爐門時(shí)要輕輕地關(guān),因?yàn)榇罅﹃P(guān)上會(huì)令蛋糕混合物里的氣體釋放。檢查蛋糕是否烤熟的方法是,在蛋糕中 心,用勺子背輕輕地往下壓,如果它會(huì)自動(dòng)反彈回原來(lái)的位置,則表示蛋糕已烤熟;也可以用牙簽插入蛋糕中 心后拔出,如果出來(lái)的牙簽很干凈,也說(shuō)明蛋糕已經(jīng)烤好了。