西點是烹飪技術中重要的一門課程更是西餐烹飪技術中一門精湛的技藝,掌握這門技藝,了解什么是西點?除了要有明確的學習目標和學習方向,還要有嚴肅的嚴謹?shù)膶W習態(tài)度,正確了解什么是西點在以后的西點學習之路上是必不可少的。
西點在西方的叫法叫baking food,簡單的理解就是西點烘焙食品,平常我們常見的點小,面包,餅干等都是來自西點烘焙食品,口味上主要有咸甜兩種口味。例如法棒,歐包,甜甜圈,毛毛蟲,吐司,漢堡等都是可以稱為西點。
西點大致包含有蛋糕、烘焙、裱花、吐司、面包等,我們初次接觸西點首先要學的內(nèi)容原材料的認識,每種原材料的作用和功能,目前西點沒有一個標準統(tǒng)一的分類,常見的是通過制作工藝來分類。
像蛋糕類,蛋糕是西點中很常見的一種,味道以香甜為主,造型也是千姿百態(tài)。而蛋糕又分為戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕等。
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