西點是烹飪技術(shù)中重要的一門課程更是西餐烹飪技術(shù)中一門精湛的技藝,掌握這門技藝,了解什么是西點?除了要有明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)和學(xué)習(xí)方向,還要有嚴(yán)肅的嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)態(tài)度,正確了解什么是西點在以后的西點學(xué)習(xí)之路上是必不可少的。
西點在西方的叫法叫baking food,簡單的理解就是西點烘焙食品,平常我們常見的點小,面包,餅干等都是來自西點烘焙食品,口味上主要有咸甜兩種口味。例如法棒,歐包,甜甜圈,毛毛蟲,吐司,漢堡等都是可以稱為西點。
西點大致包含有蛋糕、烘焙、裱花、吐司、面包等,我們初次接觸西點首先要學(xué)的內(nèi)容原材料的認(rèn)識,每種原材料的作用和功能,目前西點沒有一個標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的分類,常見的是通過制作工藝來分類。
像蛋糕類,蛋糕是西點中很常見的一種,味道以香甜為主,造型也是千姿百態(tài)。而蛋糕又分為戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕等。
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