廣州燒臘培訓初級班
采取理論與實操相結合的教學方法，以實操課教學為主，由烹調(diào)專業(yè)高級技師主教。理論課使用空調(diào)課室進行多媒體教學，實訓室采用仿真酒店式生產(chǎn)*設備，“基礎”班的實操課以示范為主。
●教學內(nèi)容
按“廣東燒臘基礎班課程表”內(nèi)容上課。請參閱下列附表。
每周一至五下午1：30至5：30
●課程費用
課程費用1480元，包括學費、原材料、教材等費用。并贈送工衣、圍裙、帽一套。外地學員食宿自理。
●報名條件
對廣東燒臘有興趣的所有人員
●證書：
★學員畢業(yè)后可自由選擇參加初級考試，考試合格發(fā)中英文版“*人民共和國證書”，可上網(wǎng)查證，出國、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)有效，合格率99%。
★需要考證的學員按下列標準收費：
★報考手續(xù)
交二張彩色白底大一寸（或黑白大一寸）相片及本人身份證復印件。
●報名地址：廣州市越秀區(qū)萬福路139號大堂
★ 附：課程表
廣東燒臘“基礎”班課程表
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日期 |
課程 |
教 學 內(nèi) 容 |
課時 |
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理論 |
燒鹵味部工具、設備認識和原料知識 |
4 |
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理論 |
火候與調(diào)味 |
4 |
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理論 |
不需皮脆掛爐燒烤食品制作 |
4 |
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理論 |
需要皮脆掛爐燒烤食品制作 |
4 |
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理論 |
明爐燒烤食品制作 |
4 |
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理論 |
鹵水的種類及調(diào)配、制作 |
4 |
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理論 |
成本核算 |
4 |
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實操 |
蜜汁叉燒、蜜汁燒鵪鶉 |
4 |
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實操 |
蜜汁燒雞亦、鴨下巴 |
4 |
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實操 |
蜜汁燒排骨、雞腿 |
4 |
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實操 |
正式鹽局雞、東江鹽局雞 |
4 |
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實操 |
貴妃雞（白切雞）咸香雞、咸香雞腳 |
4 |
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實操 |
豉油雞、茶香雞、白云風爪 |
4 |
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實操 |
鹵水豬手、汾酒牛展 |
4 |
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實操 |
廣州鹵味（掌亦、豬 利、豬肚、大腸、豬耳、鵝腎等） |
4 |
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實操 |
紅燒乳鴿、脆皮大腸 |
4 |
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實操 |
掛爐燒鵝（鴨） |
4 |
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實操 |
琵琶鴨 |
4 |
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實操 |
片皮鴨 |
4 |
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實操 |
澳門燒肉 |
4 |
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實操 |
吊燒雞、琵琶鴿、琵琶乳鴨 |
4 |
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實操 |
化皮乳豬 |
4 |
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考試合格發(fā)相應級別中英文版“*人民共和國證書” |
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電話報名：020-38288175、 020-38288235 QQ1912748221（鐘老師、陳老師）
詳情專業(yè)查詢咨詢網(wǎng)址:http://www.bceiu.cn/pxjg/pxlist_83315023_1.html
