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月餅??瓢?/span> |
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學習時間:10天 |
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學費:2800元
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課程介紹 |
教學內(nèi)容安排 |
培訓產(chǎn)大品種(10種) |
國際級烘焙老師授課,提供所有教學原料,傳統(tǒng)及現(xiàn)代月餅工藝流程和制作器具,實操教學,讓你學到多種經(jīng)典及月餅的制作手法和冰皮月餅制作 |
1、學習轉(zhuǎn)化糖漿的熬制,廣式月餅的回油、泄油問題、包裝*時間,咸蛋黃處理和保存方法 2、學習制作廣式月餅 3、學習制作水皮月餅 4、學習制作潮式月餅 5、學習制作巧克力月餅 6、學習制作蘇式月餅 7、學習制作冰皮月餅
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一、糖漿攬水在月餅制作中的作用(理論課) 二、糖漿的制作 三、廣式月餅皮制作 四、五仁月的制作 五、水皮月餅的制作 六、潮式月餅 七、巧克力月餅 八、黃金月餅 九、蛋黃月餅 十、蘇士月餅 |