哪里的西點糕點培訓(xùn)學(xué)校好,我們杭州,杭州,這里有前沿的研發(fā)團隊,與火熱的一線市場的洗刷。這里我跟大家推薦杭州港焙西點糕點 西點糕點培訓(xùn)好

在來跟大家介紹一下這樣西點糕點才會使你的西點糕點更完美,只有告訴大家一些小知識,大家才會在技能上不走彎路。

同樣的配方做出來的西點糕點,為什么每個師傅做出來的味道都會有些不同呢,你知道其中的原因嗎?其實關(guān)鍵在于材料的選擇,還有操作過程中有些需要注意的小技巧。

1、避免使用冷凍的雞蛋

也許你知道制作西點糕點過程中需要室溫下的黃油,但是對于雞蛋來說,溫度也是相當重要的。如果使用冷凍的雞蛋會使面糊的乳化程度不當。如果你的時間緊缺,可以用微波爐低溫加熱切塊的黃油,還有將雞蛋放置碗中再用溫水隔水加熱冷凍的雞蛋10-15分鐘即可。

2、面粉的份量要恰當

怎么樣西點糕點會更好

使用面粉時應(yīng)該用勺子將面粉勺入一個干凈的量杯,然后用刀刮去量杯上多余的面粉。注意不要直接用量杯從面粉袋里舀取出來。這樣面粉會被壓實,而且你舀取出來的會比配方上需要的量要多。

3、使用西點糕點刷在烤盤中刷黃油

如果使用西點糕點刷來刷烤盤,你所刷到的范圍會比直接在西點糕點紙上放一塊黃油要均勻得多,而且這會使刷了黃油的西點糕點紙變得更輕。所以,只需要用西點糕點刷簡單地在一湯匙的融化黃油中蘸一下,然后再刷到烤盤或者西點糕點紙上即可。

4、盡可能將烤盤放到烤爐中央

如果是需要放入多個烤盤的話,烤盤之間盡量不要互相碰到或者烤盤盡量不要碰到烤爐的四壁。如果你的烤爐不夠?qū)捵尶颈P并排放的話,可以將烤盤放在不同的架子上而且稍微錯列排放,讓空氣流通。

5、西點糕點過程中需要旋轉(zhuǎn)烤盤

在西點糕點過程中可以適當?shù)男D(zhuǎn)一下烤盤以防西點糕點塌陷,但好等到西點糕點基本定型才進行此步驟,大約在西點糕點時間過去三分之二的時候。如果你使用多個架子,這也是交換烤盤的時間。