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饅頭是每個(gè)人都會(huì)吃的食物,不管愛吃不愛吃,肯定吃過。那么怎么樣才能在家中做出美味的饅頭呢?下面和大家分享一下什么樣的饅頭才算好吃,怎么樣才能做出好吃的饅頭!家庭中制作饅頭的技巧

怎樣才算是好吃的饅頭呢,每個(gè)地方甚至每個(gè)人都有不同的理解,在我看來,至少兩點(diǎn)不會(huì)錯(cuò)。

,饅頭要有麥香,所謂麥香,其實(shí)是小麥面粉經(jīng)過適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵之后所散發(fā)出的迷人味道。 

第二,口感松軟有彈性,許多批量生產(chǎn)的機(jī)器饅頭(還有那些廉價(jià)面包),軟是足夠軟,只是缺乏應(yīng)有的彈性,壓扁了就是大餅,而且在化學(xué)添加劑的作用下,饅頭的組織過分堅(jiān)韌,咬到后就像在吃紙。

當(dāng)然饅頭的外觀也挺重要,早就有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)證明人長得好看在社會(huì)上就是吃得開,其實(shí)對于饅頭也一樣,賣相不好就沒人喜歡。好看的饅頭自然是大小一致,通體渾圓,表面光潔細(xì)致,夸張一點(diǎn)說就像剝了殼的雞蛋。至于色澤,現(xiàn)在看來并不是那么重要,曾經(jīng)有一段時(shí)間,大家都追求包子饅頭要白,善解人意的無良廠家就在面粉里加入熒光粉,這些熒光粉能把日光里的紫外線轉(zhuǎn)換為白色可見光,讓面粉看起來更白。當(dāng)然發(fā)酵過程本身也能讓饅頭變白,所以即便使用同樣的面粉和配方,經(jīng)過充分發(fā)酵的饅頭也更白一些。