意大利咖啡 :

一般在家中沖泡意大利咖啡,是利用意大利發(fā)明的摩卡壺沖泡成的,這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來(lái)淬取咖啡(又一個(gè)瓦特的徒弟)。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過(guò)咖啡粉,讓蒸氣瞬間穿過(guò)咖啡粉的細(xì)胞壁(還是虎克的徒弟),將咖啡的內(nèi)在精華淬取出來(lái),故而沖泡出來(lái)的咖啡具有濃郁的香味及強(qiáng)烈的苦味,咖啡的表面并浮現(xiàn)一層薄薄的咖啡油,這層油正是意大利咖啡誘人香味的來(lái)源。

卡布奇諾 拿鐵咖啡:

卡布奇諾咖啡是意大利咖啡的一種變化,即在偏濃的咖啡上,倒入以蒸汽發(fā)泡的牛奶,此時(shí)咖啡的顏色就像卡布奇諾教會(huì)修士深褐色外衣上覆的頭巾一樣,咖啡因此得名。 拿鐵咖啡其實(shí)也是意大利咖啡的一種變化(意大利人確實(shí)善變),只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動(dòng)為1:2:1即成。