杭州港焙西點是一所現(xiàn)代化的烘焙基地,專業(yè)培訓烘焙類西點、面包、蛋糕、裱花歐式蛋糕、韓式裱花、飲品等技術。 學員借助杭州港焙西點創(chuàng)新、前衛(wèi)的教學模式,攀登上更高技術平臺,實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想,擁有更好的未來!基地立足杭州,面向*招生。
今天港焙西點就先給大家介紹一款好吃又美味的經(jīng)典檸檬塔的做法,感興趣的小伙伴們趕快來圍觀吧!
經(jīng)典檸檬塔
??用料
??低筋面粉125g 黃油60g 白砂糖26.7g 牛奶85.44g 香草精華少許 新鮮檸檬屑半個 雞蛋2個 黃油28.38g 雞蛋5個 雞蛋黃3個 鮮檸檬汁3餐勺 白砂糖200g
??經(jīng)典檸檬塔的做法
??塔皮:
??將塔皮中26.7g的白糖和切成小塊的黃油,檸檬屑混合之后,用手掌或是手指搓面包糠狀。
??將打散的雞蛋,香草精華,牛奶加入1中,揉成面團。
??將面團揉成圓球狀,用保鮮膜裹好,放入冷藏30min.之后取出搟成所需的形狀,放入塔盤中待用,并用餐叉在盤底戳幾排小洞,以防烘烤時往上膨脹。
??檸檬餡:
??將雞蛋,白糖,新鮮檸檬汁,蛋黃混合在一起,用小火隔水慢慢的不停的攪拌,直至成粘稠狀(需要半個小時左右)。
??將未融合的黃油放入4中,迅速攪拌,使黃油均勻的融化在檸檬餡中。
??將5用過濾網(wǎng)過濾后,放入冰箱直至冷卻至常溫。
??將做好的檸檬餡,倒入3中,150°C,半個小時。
