淋面!草莓奶油蛋糕的詳細(xì)做法~

主料:

雞蛋3個(gè)  低筋粉50克     玉米油30克  

純牛奶35克       細(xì)砂糖60克

 輔料:

細(xì)砂糖50克  淡奶油580克

草莓巧克力80克  草莓適量

蜜豆適量

 做法步驟

1. 蛋黃蛋清分離,蛋黃加入純牛奶和玉米油、

2. 用打蛋器把蛋液攪打均勻、

3. 篩入低筋面粉

4. 翻拌均勻至無(wú)干粉狀態(tài)

5. 60克細(xì)砂糖分三次加入蛋清中打發(fā),記住一定分三次加入啊、

6. 攪打至干性發(fā)泡,出現(xiàn)短小的尖角、

7. 取1/3的蛋白加入蛋黃糊里拌勻,此時(shí)烤箱150度預(yù)熱、

8. 拌好的蛋黃糊倒回蛋白里,翻拌均勻、

9. 倒入一個(gè)六寸和一個(gè)四寸的模具中,垂直摔下幾次震出大氣泡,放入烤箱中下層150度烤制45分鐘、

10. 45分鐘后取出震出熱氣倒扣在晾架上

11. 手工脫模出戚風(fēng)蛋糕胚。關(guān)于脫模教程我的公號(hào)首頁(yè)菜單--烘焙知識(shí)里有哦、

12. 6寸的切成3片,4寸的切成2片,關(guān)于切片教程我的公號(hào)首頁(yè)菜單--烘焙知識(shí)里有哦、

13. 500克淡奶油加入50克細(xì)砂糖打發(fā)、

14. 裱花臺(tái)上放上一塊蛋糕紙墊,放上6寸的一片蛋糕、

15. 抹上適量奶油放上蜜豆、

16. 蓋上一片蛋糕,以此類推,把6寸的三片都做好、

17. 4寸的蛋糕放在6寸的中間處,抹上奶油放蜜豆、

18. 全部抹好,把剩余的奶油均勻的抹上蛋糕胚,用抹刀盡量抹平、

19. 抹好奶油的蛋糕,放入冰箱冷藏30分鐘以上

20. 80克淡奶油小火加熱至邊邊冒小泡

21. 加入草莓巧克力攪拌融化即成巧克力甘那許、

22. 用勺子勺出巧克力甘那許淋在蛋糕邊緣上,讓巧克力甘那許自然流下,再裝飾上草莓即可、