【如何考取西式面點師證】首先,候選人需要達到一定的年齡和學歷要求。一般來說,候選人必須年滿18歲,*以上學歷。西式面點師認證考試強調(diào)實際操作能力?？忌枰嗑毩?提高實際操作能力。

西式面點的要點

雞蛋分離和攪拌方法:將蛋清和蛋黃分別放入兩個攪拌桶中。把蛋白迅速打發(fā)成蛋白膏。然后,把蛋黃打勻,加入過篩的面粉,做成蛋黃混合物。將三分之一的蛋白膏放入蛋黃混合物中,用手攪拌均勻。*,加入所有剩余的蛋白膏,用手攪拌均勻。

成型:將蛋糕面糊倒入模具或倒入烤盤,平鋪,烘烤成型。在將蛋糕粘貼到模具中之前,應在模具或烤盤上刷油,并在下面放置紙或不粘布。

烘焙:烤箱的溫度和持續(xù)時間與蛋糕面糊的成分和產(chǎn)品的大小和厚度有關(guān)。

裝飾:蛋糕基底烘烤后,可能需要通過卷、折、切、包等方法塑形,然后進行裝飾。

西式面點師職業(yè)前景

糕點師,這是一個供不應求的職業(yè)。近年來,糕點師一直是澳大利亞技術(shù)移民的熱門專業(yè),西點廚師也是澳大利亞TAFE技術(shù)培訓的熱門課程。烘焙食品和糖制品行業(yè)協(xié)會會長朱念林在接受采訪時表示,過去兩年,烘焙行業(yè)以20%以上的速度高速發(fā)展。然而,由于其龐大的規(guī)模和一線城市與四線城市的顯著差異,烘焙行業(yè)遠未顯示出飽和的跡象。未來對人才的需求也將非?？捎^。權(quán)威研究機構(gòu)數(shù)據(jù)顯示,2003年至2008年,烘焙食品行業(yè)產(chǎn)值復合年增長率(CAGR)為29.3%,2008年行業(yè)規(guī)模達到778億元。隨著烘焙食品在市場上的健康增長,預計到2013年烘焙食品行業(yè)將達到1300億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

西式面點的制作步驟

提前2小時將黃油從冰箱中取出,放在室內(nèi),讓它自然軟化,然后放入一個大碗中。用打蛋器攪打。分三份加入細砂糖攪拌。然后加入雞蛋,均勻地攪拌(此時,黃油和雞蛋的混合物大約是原來的兩倍大)。

2)將低筋面粉、可可粉和鹽混合,過濾備用。將巧克力切碎,放入耐熱容器中,然后在溫水中融化。

3)巧克力液稍微冷卻后,倒入黃油-雞蛋混合物中,用打蛋器徹底打勻。將篩過的面粉分三份加入,用橡膠刀從下到上攪拌均勻。此時預熱烤箱。

4)將烤紙放入烤模中,然后倒入拌勻的面糊,*在上面撒一層核桃仁。把它放在烤箱底部的架子上,同時加熱上、下兩個熱源,用170度的溫度烤35分鐘。烘烤后不需要把它倒過來。

西式面點的證書含金量

西點廚師證書的頒發(fā)機構(gòu)是*性的公共機構(gòu),在行業(yè)內(nèi)是比較認可的。學習和備考的過程也是對專業(yè)知識和技能的鞏固和提高。西點廚師的工作對他們個人的技術(shù)和能力是相當具有挑戰(zhàn)性的,他們需要不斷提高自己。西點廚師的專業(yè)技能和職業(yè)道德,讓他們不可能一絲不茍。從原材料到制作再到*的造型整理,每一步都需要他們的真情實感。他們鉆研并專攻種類繁多的糕點。它給人們帶來了一場下午茶盛宴,在日常生活中,人們也可以依靠各種西式糕點的甜味來獲得力量。

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