芝士蛋糕分層不順滑的原因

          在昨天的杭州西點烘焙培訓課程中,我們有說到芝士蛋糕的制作要點,有些朋友反饋還不錯,能夠做出口感嫩滑的芝士蛋糕。有朋友卻說自己做的芝士蛋糕分層不順滑,這究竟是什么原因呢,今天的西點烘焙培訓課程繼續(xù)跟大家分享芝士蛋糕分層不順滑的原因。

根據(jù)我們杭州西點烘焙培訓課程的教學經(jīng)驗來看,如果重芝士蛋糕出現(xiàn)了分層的現(xiàn)象,很有可能是,在軟化芝士的過程中溫度太高了,那個時候就已經(jīng)造成了油水的分離情況,在后面烘烤烘焙的時候,芝士蛋糕里面重的部分就會相對下沉,輕的含油脂的部分就會相對上浮,造成了蛋糕的分層現(xiàn)象。第二,可能是在后面混入液體材料的時候,沒有攪拌均勻,造成融合度不夠。

如果烤熟的芝士的口感,不夠細膩嫩滑,杭州港焙西點烘焙培訓課程的經(jīng)驗告訴我們,這里的原因也有三個:是你烤制的時間太長,造成你的芝士失水嚴重,那組織自然偏干。第二是,烤盤的水不夠,造成烤箱內的環(huán)境濕度不夠,那烤出的芝士自然不夠細滑。第三是,在面糊處理的時候溫度太高了,造成你的芝士處理不夠細膩,或者是在后續(xù)加入液體材料的時候,你的攪拌力度和融合度不夠。

以上就是今天我們西點烘焙培訓課程跟大家分享的芝士蛋糕分層不順滑的原因。昨天制作芝士蛋糕失敗的小伙伴們,可以吸取我們今天跟大家分享的經(jīng)驗,再做一個美味的蛋糕吧!