【食品檢驗(yàn)員報(bào)考條件及時(shí)間】學(xué)歷要求:初級(jí)(高中/中專以上)、中級(jí)(大專或大專以上學(xué)歷+2年工作經(jīng)驗(yàn))、高級(jí)(本科或中級(jí)學(xué)歷+3年工作經(jīng)驗(yàn))。具體的年齡要求可能因級(jí)別或機(jī)構(gòu)而異。教育背景:一般要求*及以上學(xué)歷。

食品檢驗(yàn)的

(1)部分產(chǎn)品產(chǎn)量較大。對(duì)它們進(jìn)行全面檢查需要大量的人力、物力和財(cái)力資源。有必要增加人員,購買設(shè)備,建立更多的檢測(cè)站。

(2)在數(shù)量大、速度快、時(shí)間長(zhǎng)的情況下,全面檢查容易出現(xiàn)錯(cuò)誤和遺漏。

(3)在人力資源有限的情況下,全面檢驗(yàn)必然會(huì)縮短每個(gè)產(chǎn)品的檢驗(yàn)時(shí)間或減少檢驗(yàn)項(xiàng)目,從而降低產(chǎn)品的質(zhì)量保證程序。

(4)全檢是一種消極的檢驗(yàn)方法,不能引起生產(chǎn)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)注。

食品檢驗(yàn)的作用

1. 保障消費(fèi)者健康:通過檢測(cè)食品中的有害物質(zhì),如細(xì)菌、病毒、重金屬、農(nóng)藥殘留、非法添加劑等,預(yù)防食源性疾病的發(fā)生。
2. 維護(hù)市場(chǎng)秩序:保證食品標(biāo)簽信息的準(zhǔn)確性,防止虛假廣告,保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益,同時(shí)促進(jìn)公平競(jìng)爭(zhēng)。
3. 提高食品質(zhì)量:通過分析食品的營養(yǎng)成分,指導(dǎo)生產(chǎn)者優(yōu)化配方,提高食品的營養(yǎng)價(jià)值和口感。
4. 促進(jìn)國際貿(mào)易:滿足進(jìn)口國嚴(yán)格的食品安全要求,促進(jìn)國際食品貿(mào)易的順利進(jìn)行。

食品檢驗(yàn)的歷史

1935年,著名的英國統(tǒng)計(jì)學(xué)家R.A.Fisher在他的作品中首次將統(tǒng)計(jì)方法應(yīng)用于感官檢驗(yàn)。1936年,S. eber真正將統(tǒng)計(jì)方法應(yīng)用于感官檢驗(yàn),并首次使用兩點(diǎn)檢驗(yàn)法來感官檢驗(yàn)肉的嫩度。1941年,美國一家工廠的老板威士忌,將兩點(diǎn)檢驗(yàn)法應(yīng)用于對(duì)其產(chǎn)品的工廠檢驗(yàn)。這是感官檢驗(yàn)在質(zhì)量管理中應(yīng)用的*個(gè)實(shí)例。統(tǒng)計(jì)學(xué)、生理學(xué)和心理學(xué)是感官檢驗(yàn)的三大科學(xué)支柱。
在食品工業(yè)中的應(yīng)用:葡萄酒的品嘗、食品新鮮度的鑒定、罐頭食品容器及內(nèi)容物的檢驗(yàn)、凍肉變質(zhì)的目視檢測(cè)、香料的香氣檢驗(yàn)、啤酒的氣泡檢驗(yàn)、醬油的香氣檢驗(yàn)、食品的包裝檢驗(yàn)等。

食品檢驗(yàn)的技術(shù)

生物芯片技術(shù)的應(yīng)用過程是將待測(cè)食品樣品固定在特定載體上。對(duì)樣品中的目標(biāo)組分進(jìn)行雜交和標(biāo)記后,該組分可以產(chǎn)生特定的雜交信號(hào)。然后對(duì)混合信號(hào)的強(qiáng)度進(jìn)行測(cè)試,并對(duì)測(cè)試結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,確定相關(guān)分量。生物芯片技術(shù)在食品安全檢測(cè)中主要應(yīng)用于以下兩個(gè)方面。

①為了研究食物中某些成分對(duì)人體的作用機(jī)制,這一步通常利用全基因cDNA芯片來確定不同成分如何導(dǎo)致基因表達(dá)譜條件的變化,從而確定食物中是否存在有負(fù)面影響的成分,進(jìn)而確定需要保留或去除的成分。

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