【怎么考西式面點師】報名:選擇經(jīng)認證的烘焙學?；驒C構(gòu),填寫報名表格,繳納報名費用。學習:參加學?；驒C構(gòu)的培訓課程,學習西點制作的技巧和知識。完成學校規(guī)定的課程并通過在線考試后,將頒發(fā)證書。

西式面點的發(fā)展史

幾個世紀前,英國的面包烘焙大多起源于當?shù)氐氖止に嚻?然后逐漸普及到千家萬戶。直到20世紀初,這種情況才開始改變,因為面包店廣泛采用了機器生產(chǎn)。在世界上大多數(shù)*,小麥通常被用作面包的原料。然而,許多*也使用燕麥或小麥和燕麥的混合物來制作它。有許多類型,因地區(qū)和*而異。大多數(shù)英國面包不含其他調(diào)味料,但在該國北部地區(qū),面包中加入牛奶、脂肪和其他配料,烤面包也很常見。在南方,人們更喜歡脆皮面包。美國面包的配料含量更高,添加的糖、牛奶和油更多。法式面包的成分含量相對較低,烘烤出來的成品口感又硬又脆

西式面點的報名條件

符合下列條件之一的,可以申請四級/中級工作者:

在本行業(yè)或相關(guān)行業(yè)有至少5年的工作經(jīng)驗。

(二)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)5級/初級工人證書(職業(yè)技能等級)后,具有3年以上本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作經(jīng)驗。

(3)具有技校、中等職業(yè)學校及以上學歷,或本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)的普通高等學校大專及以上學歷畢業(yè)證書(含應屆畢業(yè)生)。

西式面點的特色

西式糕點的味道是由種類決定的。無論是冷糕點、甜糕點還是咸糕點,都有一種清新的香味。這是由西式糕點的原料決定的。西式糕點的主要原料通常包括面粉、乳制品、水果等。這些原料本身有一種香味。其次是加工制造過程中合成的香精。由于混合工藝的不同,產(chǎn)品產(chǎn)生了不同程度的明、脆、軟、軟等紋理。此外,由于主料、輔料、餡料的變化,產(chǎn)品有甜有咸,變化范圍廣,品種豐富。

西式面點的分類

目前,雖然有幾個統(tǒng)一的標準,但在業(yè)內(nèi)的理解是:

(1)按糕點的溫度分類,可分為常溫糕點、冷糕點和熱糕點。

(2)按用途分類,可分為零售小食、宴會小食、雞尾酒會小食、自助小食和茶小食。

(3)按廚房分工分類,可分為面包類、糕點類、速凍產(chǎn)品類、巧克力類、精致護理類、工藝造型類。這種分類方法具有很強的概括性,基本上涵蓋了西點生產(chǎn)的各個方面。

(4)按產(chǎn)品加工工藝和原料性質(zhì)分類,可分為蛋糕型、混酥型、輕酥型、面包型、泡芙型、餅干型、冷凍甜食型、巧克力型等。

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