【怎么考西式面點(diǎn)師】報(bào)名:選擇經(jīng)認(rèn)證的烘焙學(xué)?；驒C(jī)構(gòu),填寫報(bào)名表格,繳納報(bào)名費(fèi)用。學(xué)習(xí):參加學(xué)?；驒C(jī)構(gòu)的培訓(xùn)課程,學(xué)習(xí)西點(diǎn)制作的技巧和知識(shí)。完成學(xué)校規(guī)定的課程并通過(guò)在線考試后,將頒發(fā)證書(shū)。

西式面點(diǎn)的發(fā)展史

幾個(gè)世紀(jì)前,英國(guó)的面包烘焙大多起源于當(dāng)?shù)氐氖止に嚻?然后逐漸普及到千家萬(wàn)戶。直到20世紀(jì)初,這種情況才開(kāi)始改變,因?yàn)槊姘陱V泛采用了機(jī)器生產(chǎn)。在世界上大多數(shù)*,小麥通常被用作面包的原料。然而,許多*也使用燕麥或小麥和燕麥的混合物來(lái)制作它。有許多類型,因地區(qū)和*而異。大多數(shù)英國(guó)面包不含其他調(diào)味料,但在該國(guó)北部地區(qū),面包中加入牛奶、脂肪和其他配料,烤面包也很常見(jiàn)。在南方,人們更喜歡脆皮面包。美國(guó)面包的配料含量更高,添加的糖、牛奶和油更多。法式面包的成分含量相對(duì)較低,烘烤出來(lái)的成品口感又硬又脆

西式面點(diǎn)的報(bào)名條件

符合下列條件之一的,可以申請(qǐng)四級(jí)/中級(jí)工作者:

在本行業(yè)或相關(guān)行業(yè)有至少5年的工作經(jīng)驗(yàn)。

(二)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)5級(jí)/初級(jí)工人證書(shū)(職業(yè)技能等級(jí))后,具有3年以上本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)。

(3)具有技校、中等職業(yè)學(xué)校及以上學(xué)歷,或本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)的普通高等學(xué)校大專及以上學(xué)歷畢業(yè)證書(shū)(含應(yīng)屆畢業(yè)生)。

西式面點(diǎn)的特色

西式糕點(diǎn)的味道是由種類決定的。無(wú)論是冷糕點(diǎn)、甜糕點(diǎn)還是咸糕點(diǎn),都有一種清新的香味。這是由西式糕點(diǎn)的原料決定的。西式糕點(diǎn)的主要原料通常包括面粉、乳制品、水果等。這些原料本身有一種香味。其次是加工制造過(guò)程中合成的香精。由于混合工藝的不同,產(chǎn)品產(chǎn)生了不同程度的明、脆、軟、軟等紋理。此外,由于主料、輔料、餡料的變化,產(chǎn)品有甜有咸,變化范圍廣,品種豐富。

西式面點(diǎn)的分類

目前,雖然有幾個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),但在業(yè)內(nèi)的理解是:

(1)按糕點(diǎn)的溫度分類,可分為常溫糕點(diǎn)、冷糕點(diǎn)和熱糕點(diǎn)。

(2)按用途分類,可分為零售小食、宴會(huì)小食、雞尾酒會(huì)小食、自助小食和茶小食。

(3)按廚房分工分類,可分為面包類、糕點(diǎn)類、速凍產(chǎn)品類、巧克力類、精致護(hù)理類、工藝造型類。這種分類方法具有很強(qiáng)的概括性,基本上涵蓋了西點(diǎn)生產(chǎn)的各個(gè)方面。

(4)按產(chǎn)品加工工藝和原料性質(zhì)分類,可分為蛋糕型、混酥型、輕酥型、面包型、泡芙型、餅干型、冷凍甜食型、巧克力型等。

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