【初級(jí)食品安全管理員證怎么樣考】考取食品安全管理員證書(shū)是進(jìn)入食品行業(yè)的"敲門(mén)磚",建議考生提前3個(gè)月準(zhǔn)備報(bào)名材料,考試后2-4周進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)。食品安全管理員證書(shū)考試難度適中,但要求考生具備扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和實(shí)踐技能。

食品安全管理的應(yīng)急處置

當(dāng)食客報(bào)告進(jìn)餐后出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適癥狀及疑似發(fā)生其他食品安全事故時(shí),有關(guān)人員應(yīng)立即報(bào)告*責(zé)任人和食品安全管理人員,并及時(shí)采取以下行動(dòng):組織搶救傷者、傷者,聯(lián)系醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治;

保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),包括可疑食品和嘔吐物,對(duì)引起或者可能引起食品安全事故的食品及其原料、工具器具、設(shè)備設(shè)施進(jìn)行封存;

食品安全管理的人員培訓(xùn)

建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位培訓(xùn)制度,對(duì)食品加工人員和相關(guān)崗位員工進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn),提高各崗位員工遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)和執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度的意識(shí)和責(zé)任,提高相應(yīng)的知識(shí)水平。

根據(jù)食品生產(chǎn)中不同崗位的實(shí)際需要,制定食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃并進(jìn)行實(shí)施和考核,并做好培訓(xùn)記錄。

食品安全管理的原則

以預(yù)防為導(dǎo)向,就是要推進(jìn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作,通過(guò)加強(qiáng)日常監(jiān)管,消除和預(yù)防隱患。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、食品安全自檢報(bào)告、責(zé)任約談等制度體現(xiàn)了預(yù)防原則。

食品安全管理的普遍問(wèn)題

為了降低原料成本,很多餐飲機(jī)構(gòu)普遍采取從非正規(guī)渠道采購(gòu)食品原料的做法,導(dǎo)致大量"三無(wú)"食品在市場(chǎng)上流通。一些烹飪專(zhuān)業(yè)人員不按照規(guī)定的食品制備標(biāo)準(zhǔn),使用不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的油和調(diào)味料,雖然這種做法不會(huì)對(duì)味道產(chǎn)生顯著差異,但質(zhì)量差的食材會(huì)對(duì)顧客的健康產(chǎn)生不利影響,并阻礙餐館的可持續(xù)發(fā)展。餐飲業(yè)的管理制度存在漏洞,缺乏必要的監(jiān)管措施,未按規(guī)定嚴(yán)格審查食品原料的質(zhì)量和保質(zhì)期,導(dǎo)致食品安全問(wèn)題頻發(fā)。

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