【初級(jí)中式面點(diǎn)師證怎么考】理論測(cè)試:考生需要掌握糕點(diǎn)的基本知識(shí),包括糕點(diǎn)的種類(lèi)、制作方法、材料、工具等?？荚噧?nèi)容包括選擇題、填空題、簡(jiǎn)答題等。證書(shū)需通過(guò)正規(guī)報(bào)名機(jī)構(gòu)注冊(cè),完成在線(xiàn)考試并達(dá)到合格分?jǐn)?shù),方可獲得證書(shū)。

中式面點(diǎn)的內(nèi)涵

1. 在古代,糕點(diǎn)多為家庭自制,是除了填飽肚子以外的*品,是走親訪(fǎng)友*常用的禮物。

2、是主人用心制作饋贈(zèng)親友的糕點(diǎn),或者外出探親訪(fǎng)友的精心準(zhǔn)備的糕點(diǎn)。如清代《與園食表》中記載的"松子糕"、"蓮藕面餃",都需要繁瑣的工序,主人表示其重要性。宋代以后,隨著甘蔗種植的普及,點(diǎn)心"飛入尋常百姓家",但作為禮品仍是禮節(jié)性的。

3. 當(dāng)客人遞*割成成品或半成品的方法。

3. 軋制一般是將毛坯軋制后,通過(guò)加填料、油或直接按品種要求,軋制成圓筒狀,如意形狀,并形成間隔層,再制成半成品或成品。

4. 包裝是將各種填料或原料與坯料通過(guò)操作組合成半成品或成品的方法。

5. 揉制是將包裹或未包裹的毛坯,按照設(shè)計(jì)成品的形狀要求,通過(guò)雙手的指法技巧,將其揉成填充物的方法。

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