【食品檢驗(yàn)員怎么考證】考生需要注意當(dāng)?shù)鼗?食品檢驗(yàn)員證書考試通知,了解報(bào)名時(shí)間、地點(diǎn)、條件等信息。考生應(yīng)選擇持有正式的食品檢驗(yàn)員證書報(bào)考*計(jì)量檢驗(yàn)學(xué)會(huì)授權(quán)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等考試機(jī)構(gòu)。通常要求高中或以上學(xué)歷。這是因?yàn)槭称窓z驗(yàn)工作涉及一定的專業(yè)知識(shí)和技能。

食品檢驗(yàn)的技術(shù)

醫(yī)學(xué)免疫無損檢測(cè)是肥料殘留檢測(cè)的關(guān)鍵,其中酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)(ELISA)是*常用的方法之一,可特異性區(qū)分抗原和抗體。農(nóng)藥一般分子量小,無免疫原性,可與轉(zhuǎn)蛋白融合轉(zhuǎn)化為完全抗原。通過細(xì)胞融合技術(shù),在動(dòng)物體內(nèi)轉(zhuǎn)化為單克隆抗體,然后根據(jù)酶反應(yīng)進(jìn)行定量和定性研究。例如,對(duì)于硫丹、西維因等多種肥料殘留的檢測(cè),可采用多殘留快速檢測(cè)試劑盒,檢出限為1μg/kg。三唑醇ELISA法可用于檢測(cè)梨、絲瓜等原料,檢出限為40 μg /kg。

食品檢驗(yàn)的方法

食品樣品的采集有隨機(jī)抽樣和代表性抽樣兩種方法。隨機(jī)抽樣是根據(jù)隨機(jī)原則,從大量的食物中抽取一些樣品,抽樣要使所有食物的各個(gè)部分都有平等的被收集的機(jī)會(huì)。常見的隨機(jī)抽樣方法有簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣、系統(tǒng)隨機(jī)抽樣和分層隨機(jī)抽樣。代表性抽樣是指根據(jù)食品樣品的空間位置和時(shí)間變化進(jìn)行抽樣,使所采集的樣品能夠代表相應(yīng)部位的組成和質(zhì)量,如分層抽樣、在生產(chǎn)過程的每一步進(jìn)行抽樣、對(duì)貨架上的食品進(jìn)行不同時(shí)間的定期抽樣等。一般采用隨機(jī)抽樣和代表性抽樣相結(jié)合的方法,具體抽樣方法因分析對(duì)象的性質(zhì)而異。

食品檢驗(yàn)的指標(biāo)

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外常用的食品污染指標(biāo)之一。食品中大腸菌群的檢測(cè)提示其更容易被致病菌(如沙門菌、志賀菌、致病性大腸埃希菌)污染。大腸菌群過多的產(chǎn)品未檢出致病菌。結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、采樣等因素綜合分析,健康風(fēng)險(xiǎn)較低,但食品健康狀況不達(dá)標(biāo)。過多的大腸菌群可能是由于產(chǎn)品的加工原料和包裝材料受到污染,或生產(chǎn)過程中人員、工具等生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境對(duì)產(chǎn)品的污染,以及滅菌過程對(duì)產(chǎn)品的滅菌不徹底。

食品檢驗(yàn)的完善措施

目前國(guó)內(nèi)食品安全檢測(cè)技術(shù)過于傳統(tǒng)落后。為了保證食品通過海關(guān)符合安全標(biāo)準(zhǔn),有必要引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)技術(shù)。在引進(jìn)國(guó)外技術(shù)和設(shè)備的同時(shí),必須明確這不是長(zhǎng)久之計(jì)。為了真正優(yōu)化和改革我國(guó)的食品檢測(cè)方法,我們應(yīng)該成立自己的科研團(tuán)隊(duì),致力于先進(jìn)的食品檢測(cè)方法的研究,不斷提高食品檢測(cè)水平。

此外,應(yīng)重視對(duì)病毒和污染的探索,努力開發(fā)能夠檢測(cè)食品添加劑含量、農(nóng)藥污染程度、各種有害有機(jī)物質(zhì)和化學(xué)品,甚至人畜共患病毒的技術(shù)。第三,深入研究先進(jìn)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、方法和技術(shù),并在此基礎(chǔ)上制定合理、科學(xué)的安全限值。

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