全 國(guó)中式面點(diǎn)師證怎么考、具體報(bào)考流程一覽表

目前為止,我國(guó)國(guó)內(nèi)對(duì)于烹飪師的技術(shù)要求是非常高的。首先就是刀工的技能,一個(gè)好的中式烹調(diào)師應(yīng)該有很好的刀工,并可以做到理論與實(shí)踐相結(jié)合,不斷的磨煉,終出來(lái)的刀工。其實(shí)就是做菜的中火候的與其應(yīng)用,一個(gè)好的中式烹飪師只有把握好做菜時(shí)的火候才能做出更好的菜肴,并且*成菜的營(yíng)養(yǎng)與口感。中式烹調(diào)師有五個(gè)等級(jí),其中要考驗(yàn)考生的熱菜制作與冷菜的制作。
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中式烹調(diào)師這是一個(gè)緊缺人才的職業(yè),餐飲行業(yè)近兩年以20%以上的速度高速發(fā)展,但由于我國(guó)一級(jí)城市到四級(jí)城市的分化太多,行業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)還沒有開始飽和的跡象,對(duì)于人才的需求在今后看來(lái)也會(huì)非?？捎^的。中式烹調(diào)師是運(yùn)用煎、炒、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對(duì)烹飪?cè)?、輔料、調(diào)料進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。

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中式烹調(diào)師的內(nèi)容 中式烹調(diào)師的主要分為理論知識(shí)(筆試)和技能操作。理論筆試,滿分100分,60分以上合格。理論合格者參加技能操作。技能考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作進(jìn)行,技能考核逐項(xiàng)評(píng)分,滿分為100分,60分及以上為合格。技師、技師都要綜合考核。

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