廣州市信星職業(yè)培訓學校 是廣州市勞動和社會保障局的直屬培訓機構，主要開展飲食、美容、美發(fā)等培訓考核工作，開辦至今，導師耐心的教學態(tài)度，班目的實用性和創(chuàng)新性，師資超水準，員工的笑臉和細致的解說，優(yōu)惠的學費，無一不體現(xiàn)其辦學的嚴謹性和教學的高質量，令世界各地（包括日本、委內瑞拉、韓國、德國、美國、泰國、馬來西亞等）的學員慕名而來。
聲譽高 、信心足、導師好 、管理人員專業(yè) 、場地大 、設備全、 生活配套齊 、證書通用 ；時間靈活 隨報隨學，循環(huán)式上課，學不會或因工作缺課者，可免費再學。
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所屬系列 |
國外料理系列 >>> |
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班目名稱 |
日本料理（全能）班 |
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場地和設備 |
獨立的實操場地，專業(yè)的日式料理用具:日式燒烤爐、專用天婦羅筷子、各式各樣的日式器皿等等，獨特的學習環(huán)境，令學員學得更輕松自在。 |
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教學實習菜式包括 |
學時
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日本料理全能班課程
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1
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日本料理的介紹、配料的基本認識
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2
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壽司的種類和材料介紹、壽司飯的制作方法、握壽司飯的練習
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3
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刺身的制作過程、處理方法的介紹、基本刀工的練習
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4
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刺身用，裝飾蔬菜制作和色彩搭配認識
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5
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原條活魚的象形刺身的制作
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6
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原條三文魚的分解、三文魚刺身的制作
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7
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三色刺身拼盤實習操作（三文魚、魷魚、海鯇）
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8
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壽司醋的制作、青芥辣的調制方法、壽司用蛋卷的制作、腌醋的制作、壽司姜的腌制
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9
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握飯魚生壽司的制作（立魚、熟蝦、蟹柳、鰻魚、甜蛋）
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細卷壽司的制作、酸瓜的腌制
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11
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正卷壽司的制作 (太卷、沙律壽司卷)
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12
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反卷壽司的制作（加洲卷、芝麻卷、紫菜鰻魚卷）
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裝填立卷壽司的制作（蟹籽、玉米火腿卷、蔥花吞那魚卷、蜂蜜蟹肉青爪卷）
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14
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箱壓裝填立卷壽司的制作（芝士蟹籽、咖喱魷魚、芒果鮮蝦卷、健康南瓜）
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手卷壽司的制作（三色蟹柳卷、蔬菜蟹子卷）
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花式壽司的制作練習1（墨西哥式炸壽司、吉列多春魚卷、吉列蟹柳卷、煙肉卷壽司）
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16
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花式壽司的制作練習2（杯飯、泰汁香辣春卷、椰菜包壽司、腐皮壽司）
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花式壽司的制作練習3（箱壓壽司:大蝦、鰻魚、醋鯖、蟹籽）
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花式壽司的制作練習4（正反花式卷壽司）
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日式飯團的制作（梅子、野米、鰻魚）
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傳統(tǒng)湯烏冬面的制作（鍋燒肥牛湯烏冬面）
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日式炒烏冬面的制作（日式錦繡炒烏冬）
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日式冷面的制作（蟹肉冷面、雞肉冷面）
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日式前菜的制作（甜醋蓮藕片、麥粒味噌青爪、芝麻八瓜魚、酸辣粉絲、辣炒三文魚、京蔥雞肉串）
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日式沙律的制作（日式蔬菜沙律、日式薯仔沙律、和風沙律、特色泡菜）
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日式炒飯的制作（日式鰻魚炒飯、日式鮮蝦蟹子炒飯、日式三文魚炒飯）
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日式井飯的制作（雞玉井、燒汁牛肉井）
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28
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煮物的制作1（味噌煮鯖魚、茶碗木須）
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煮物的制作2（鮮奶姜汁魚頭煮、醬燒鴨脯肉）
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揚物的制作1（雜錦炸天婦羅）
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揚物的制作2（吉列大蝦、炸雞肉球）
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日式扒類的制作(日式照燒豬扒、日式照燒雞扒)
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33
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蒸物的制作（酒蒸蛤子、冬瓜燉甲魚）
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日式火鍋的制作（三文魚頭火鍋、雞肉泡菜火鍋）
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日式定食的制作（味噌湯、日式炸豬扒）
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學時二個月 隨到隨學 免費食宿
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教學特點 |
出國創(chuàng)業(yè)必修課程；菜式針對性強，正宗實用 |
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導師 |
★*職業(yè)技能高級考評員、高級技師、資深高級日本料理師。從事日式料理多年，一直在星級酒店擔任主廚工作，有著資深的教學經驗和實踐 ★擅長日本料理、日本小菜、東南亞菜烹制，現(xiàn)任我校高級日本料理導師 |
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學時 |
八周 |
