面窩, 是武漢地方性小吃之一，通常只在早餐時(shí)間(武漢人稱為&lduo;過早&rduo;)提供。因四周厚而中間薄得干脆成了一個(gè)小洞，，呈凹狀，武漢人不習(xí)慣叫它&lduo;面凹&rduo;，而叫它&lduo;面窩&rduo;。
　　其實(shí)用&lduo;面&rduo;來修飾&lduo;窩&rduo;并不貼切，因?yàn)樗某煞种袥]有面粉，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆?jié){，加蔥花、細(xì)鹽。炸時(shí)用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺將那種混合漿舀入面窩勺，在中間一刮，然后下鍋，下凹處因面漿多，所以肥厚，炸成后像個(gè)圓圈圈，吃在嘴里，酥、脆、軟三種感覺混合。技術(shù)好的早點(diǎn)師傅可以將面窩炸成&lduo;匡匡&rduo;—沒有中間的焦脆部分，主要供老人食用；或者將中間焦脆部分炸的比例比較大，供喜歡焦脆的人食用。             

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　　面窩的歷史和其他武漢過早一樣其實(shí)不可考。一說為，始于清光緒年間。當(dāng)時(shí)漢口漢正街集家咀附近有個(gè)賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創(chuàng)制新的早點(diǎn)品種。經(jīng)過反復(fù)琢磨，他請(qǐng)鐵匠打制一把窩形中凸的鐵勺，內(nèi)澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就做出一個(gè)個(gè)邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別致，吃起來厚處松軟，薄處酥脆，很有味道，昌智仁稱之為面窩。但實(shí)際上面窩的由來沒有具體文字記載，傳言而已。
　　

目前的面窩主要分布于武漢和湖北其它城市大街小巷的攤點(diǎn)，尤為武漢漢口老城區(qū)口味地道。面窩的食用既可以單獨(dú)成為早餐主食，也可以成為熱干面，清酒/蛋酒，米粉或者湯面的搭配食品，后一種吃法更為廣泛。武漢聚香德培訓(xùn)項(xiàng)目有:早餐類:熱干面、炸醬面、牛肉 面、三鮮豆皮、大包、小籠包、饅頭、花卷、生煎包、現(xiàn)磨豆?jié){、土家醬香餅、武大郎燒餅等
夜市類:燒烤、烤活魚、砂鍋粥、油燜大蝦、鹵菜涼菜等
休閑小吃類:奶茶類、鐵板燒、烤面筋、烤鴨脖、精武鴨脖、無煙燒烤等
全天類:麻辣燙、酸辣粉、鴨血粉絲、煲仔飯、土耳其烤肉飯、廣東燒臘等

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