南城東莞公共營(yíng)養(yǎng)師（三級(jí)）認(rèn)證培訓(xùn)
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一、培訓(xùn)優(yōu)勢(shì):
1．具備廣東省人力資源和社會(huì)保障廳批準(zhǔn)的，舉辦公共營(yíng)養(yǎng)師*鑒定培訓(xùn)的資質(zhì)；
2．承辦由廣東省人力資源和社會(huì)保障廳主管、廣東省職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心主辦，全省*的鑒定類專業(yè)雜志《職業(yè)能力開(kāi)發(fā)與評(píng)價(jià)》；
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3、被*民政部評(píng)為2009年度*先進(jìn)組織；
4、被共青團(tuán)中央認(rèn)定為青年創(chuàng)業(yè)就業(yè)見(jiàn)習(xí)基地；
5、被廣東省人力資源和社會(huì)保障廳認(rèn)定為省勞動(dòng)力技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)移就業(yè)定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)；
6、被團(tuán)省委主管的廣東省青年科學(xué)家協(xié)會(huì)認(rèn)定為省青年科學(xué)家培訓(xùn)基地；
7、參加培訓(xùn)的學(xué)員和獲得證書的學(xué)員最多；鑒定考試平均通過(guò)率全省*；
8、授課師資為廣東省內(nèi)最強(qiáng)的師資團(tuán)隊(duì)，含通過(guò)試講聘請(qǐng)的公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能鑒定專家組專家；
中山*等重點(diǎn)高校營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)教授、食品營(yíng)養(yǎng)等科研機(jī)構(gòu)研究員、三甲醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師等；
鑒定組專家、高級(jí)考評(píng)員評(píng)講模擬試卷，指導(dǎo)復(fù)習(xí)和二級(jí)論文寫作（綜合評(píng)審）及答辯等；
9、除*統(tǒng)編教材之外，*提供自編的鑒定培訓(xùn)學(xué)習(xí)資料，專門指導(dǎo)復(fù)習(xí)考試等；
10、自入學(xué)之日起，免費(fèi)在同類班級(jí)補(bǔ)修缺席課程，確有需要可申請(qǐng)轉(zhuǎn)班；鑒定考試未通過(guò)可免費(fèi)重修；
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11、在全省*承諾:由學(xué)員本人申請(qǐng)，無(wú)條件退還申請(qǐng)之日后未上課程的培訓(xùn)費(fèi)。
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二、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):電話詳細(xì)了解
三、開(kāi)班時(shí)間（周末班）
四、報(bào)名及培訓(xùn)地點(diǎn):東莞市南城區(qū)勝和路金盈大廈三樓整層廣東中大職業(yè)培訓(xùn)東莞分院
五、報(bào)考條件（具備以下條件中任意一項(xiàng)）:
三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師:
（1）相關(guān)職業(yè)連續(xù)工作六年以上；
（2）取得公共營(yíng)養(yǎng)師四級(jí)證書后，連續(xù)從事相關(guān)職業(yè)工作3年以上；
（3）具有*?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書。
二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師:
（1）連續(xù)從事相關(guān)職業(yè)工作13年以上；
（2）取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師證書后，連續(xù)從事相關(guān)職業(yè)工作4年以上，經(jīng)二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)并取得結(jié)業(yè)證；
（3）具有醫(yī)學(xué)、食品等相近專業(yè)*本科學(xué)歷證書，取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師證書后，連續(xù)從事相關(guān)職業(yè)工作3年以上；經(jīng)二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)并取得結(jié)業(yè)證；
（4）具有醫(yī)學(xué)、食品等相近專業(yè)碩士研究生及以上學(xué)歷證書，連續(xù)從事相關(guān)職業(yè)工作2年以上。
六、教學(xué)安排:
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三四級(jí)考證課程（合計(jì)135學(xué)時(shí)）
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課程名稱
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主要內(nèi)容
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知識(shí)點(diǎn)
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學(xué)時(shí)
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醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)
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食物的消化和吸收
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1.解剖學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)2.組織學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)3.食物消化和吸收的生理學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)
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營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
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能量概述；蛋白質(zhì)概念和功能
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1.營(yíng)養(yǎng)與健康概論、營(yíng)養(yǎng)發(fā)展史；內(nèi)容介紹；3.能量概述；4.蛋白質(zhì)概念、分類、作用、評(píng)價(jià)
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脂類、碳水化合物、維生素概念和功能
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1.脂類、碳水化合物概念、分類、作用、評(píng)價(jià)；2.維生素的概念和功能
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礦物質(zhì)水和膳食纖維的概念和功能
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1.礦物質(zhì)的概念和功能；2.水和膳食纖維的概念和作用
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食物營(yíng)養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)
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食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)
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1.食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)方法；2.各種植物性食物和動(dòng)物性食物結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)、合理利用；3.調(diào)味品、飲料、食品新資源簡(jiǎn)介；4.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品概念、意義、分類、強(qiáng)化載體、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的用量依據(jù)；5.保健品概述、常見(jiàn)保健品功能介紹
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食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
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1食品標(biāo)簽的解讀2食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的解讀3常見(jiàn)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析4食品營(yíng)養(yǎng)資料的編寫
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食品衛(wèi)生
基礎(chǔ)
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食品污染與
食物中毒
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1食品安全與衛(wèi)生概述2食品污染及其預(yù)防3各類食品的衛(wèi)生要求及其管理4食物中毒及其預(yù)防5無(wú)公害食品、有機(jī)食品、綠色食品、轉(zhuǎn)基因食品簡(jiǎn)介
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人群營(yíng)養(yǎng)
基礎(chǔ)
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人群營(yíng)養(yǎng)
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1.孕婦、乳母、嬰幼兒、兒童青少年、老年人的生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求；2.高溫、低溫、接觸電離或有毒化學(xué)物人群的合理營(yíng)養(yǎng)與膳食
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運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)
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1.運(yùn)動(dòng)與能量消耗基礎(chǔ)知識(shí)；2.不同性質(zhì)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)；3.不同人群適合選擇的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目與營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)；4.常見(jiàn)慢性疾病的運(yùn)動(dòng)處方
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膳食營(yíng)養(yǎng)
指導(dǎo)
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膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)理論
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1.飲食行為的簡(jiǎn)介；2.膳食結(jié)構(gòu)定義、分類；3.膳食指南與平衡膳食寶塔；4.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量及其應(yīng)用
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營(yíng)養(yǎng)調(diào)查
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1.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查概述；2.膳食調(diào)查方法與結(jié)果評(píng)價(jià)
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體格測(cè)量與評(píng)價(jià)
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1.常見(jiàn)體格測(cè)量指標(biāo)的方法與結(jié)果評(píng)價(jià)；2.實(shí)驗(yàn)室檢查；3.常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏病的癥狀和體征；
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食譜編制
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1食譜編制概述2計(jì)算法介紹3食物交換份法介紹4膳食寶塔法介紹5群體食譜編制方法
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營(yíng)養(yǎng)教育與社區(qū)營(yíng)養(yǎng)
管理
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社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理
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1.社區(qū)及社區(qū)營(yíng)養(yǎng)的概述；2.營(yíng)養(yǎng)健康檔案的建立和管理；3.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計(jì)、實(shí)施及效果評(píng)價(jià)方法；
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營(yíng)養(yǎng)教育
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1.營(yíng)養(yǎng)教育的基本理論；2.營(yíng)養(yǎng)教育方法；
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中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)
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常用保健中藥食品概述
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1.常用保健中藥食品概述；2.保健涼茶概述
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模擬試卷
講評(píng)
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理論和技能部分
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模擬試卷講評(píng)
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總復(fù)習(xí)
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理論和技能輔導(dǎo)
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理論知識(shí)串講、技能重點(diǎn)輔導(dǎo)
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