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2012年廣州西餐師培訓

日期:2012-05-02 14:39:23     瀏覽:700    來源:廣州培訓網

廣州市信星職業(yè)培訓學校  是廣州市勞動和社會保障局的直屬培訓機構,主要開展飲食、美容、美發(fā)等培訓考核工作,開辦至今,導師耐心的教學態(tài)度,班目的實用性和創(chuàng)新性,師資超水準,員工的笑臉和細致的解說,優(yōu)惠的學費,無一不體現其辦學的嚴謹性和教學的高質量,令世界各地(包括日本、委內瑞拉、韓國、德國、美國、泰國、馬來西亞等)的學員慕名而來。

  聲譽高  本學校是一所集飲食、美容、美發(fā)、少兒培訓于一體的專業(yè)培訓和考核機構,所開辦的培訓班目層次豐富,既有適用于就業(yè)、出國的培訓考證班,也有適用于家庭的烹飪興趣班,更有由本學校首創(chuàng)的法式點心、水吧、日式料理師、日本居酒屋、糖水燉品、東南亞菜、茶藝、花式拋樽、水果拼盤、小食店創(chuàng)業(yè)班、印度薄餅、蔥油餅等專業(yè)班,這些都受到了社會熱烈的響應。本學校采用嚴格的教學管理制度,教學均以實際操作為主,材料充足,學時保證,令您學到最精湛、實用的技藝。

  信心足  本學校屬于*辦學機構,以&lduo;重信譽、輕盈利&rduo;為辦學宗旨,收費合理、課程公開,實操為主,保證教會,是省勞動廳和市勞動局指定的證書培訓和考核點。

  導師好 全部課程均聘請著名資深專業(yè)導師、高級技師、*職業(yè)技能考評員任教,導師們都具有豐富的教學經驗,上課時,以活躍的課堂氣氛,以國、粵語雙語的教學方式,以理論和實踐雙結合的教學原則,以耐心細致的教學態(tài)度,保證您全面和熟練地掌握各種理論知識和操作技巧。

  管理人員專業(yè)  本學校所有管理人員都考取了*高級以上職業(yè)技能資格和*中級以上職業(yè)指導師資格,具有十分豐富的職業(yè)指導能力,既可詳細解釋學校各*的學習內容和特點,又可幫助學員選擇適合自己的*。

  場地大 本學校辦學場地寬敞,面積達 3000 平方米 ,共分三層,一層擁有二十多間的理論課室,另一層設有完全獨立、設施設備齊全的各種實操室,包括廚點師用的廚師室、點心師室、西餐室、日式料理室、調酒室(酒吧)、燒臘室、茶藝室、水吧室等專業(yè)實操課室,另外還有一層美容美發(fā)師用的對外開放的大型美發(fā)室和美容室,學員可天天進行真人實習操作,以獲得更多的實際經驗,還有專供少兒班使用的舞蹈室和琴室等。完全獨立的理論課室和實操室,以確保每一位學員在*的條件下進行學習。

  設備全  本學校擁有飲食行業(yè)及美容美發(fā)城所應具有的設備,如廚房中的專業(yè)炒爐、工作臺、蒸爐;點心所用的壓面機、烘爐、大型攪拌機、發(fā)酵柜;西廚用的扒爐、煎炸爐、多士爐、烘爐、曬爐、燒烤爐;燒臘所用的明爐、掛爐等;酒吧、水吧所用的榨汁機、攪拌機、虹吸式咖啡壺、摩卡咖啡壺、活塞式咖啡壺、蒸餾式咖啡壺、手動電動咖啡豆研磨機、奶油打發(fā)機等;還有專用的進口日式器皿、刀具及鐵板燒專用燒烤爐;專業(yè)整套泡茶工具,美容的導出導入機、祛斑機、噴霧機,美容去皺筆、光子嫩膚儀、遠紅外線太空倉、電腦皮膚測試儀及纖體機等先進儀器;美發(fā)用的焗油機、飛碟機、數碼陶瓷燙機等;各班更備有大量材料和產品供學員實操。

  生活配套齊  學校自設空調學員宿舍、食堂和娛樂場地, 環(huán)境優(yōu)美,寬敞舒適,學習期間 食宿全部免費,并提供全套床上用品,為學員解決后顧之憂。

  證書通用 學習結束,即可在本學校參加考核,考核合格,將獲得*勞動和社保部頒發(fā)的《*人民共和國職業(yè)技能資格證書》(即等級證)*承認,就業(yè)、開業(yè)、出國、公證均有效,美容可核發(fā)澳洲國際美容師證。

  時間靈活 隨報隨學,循環(huán)式上課,學不會或因工作缺課者,可免費再學。

 

 


西餐師班

1 理論:頭盤的認識及制作。 實操:大蝦班戟魚子、煙肉白菌焗元貝、芝士白汁焗帶子

 

2 理論:冷盤汁醬的制作。 實操:文尼汁、千島汁、他他汁、咯嗲汁

 

3 理論:沙律的認識。 實操:大蝦蘋果沙律、夏威夷雞沙律、德國薯仔沙律

 

4 理論:基礎湯的種類。 實操:牛清湯、羅宋湯、忌廉湯

 

5 理論:配菜的認識。 實操:七打薯攬、青瓜攬、土豆泥、土豆餅

 

6 理論:熱汁的應用及制作。 實操:燒汁(布朗沙司)、黑椒汁、紅酒汁

 

7 理論:燴的烹調手法。 實操:日式醬燒鴨、紅酒燴雞

 

8 理論:燴的烹調手法。 實操:紅粉燴牛肉、椰汁雞塊(或葡萄雞)

 

9 理論:香草的認識及肉類的腌制。 實操:腌牛柳、腌豬柳、煎豬扒

10 理論:扒類的烹調手法。 實操:煎牛扒、香草雞扒

 

11 理論:西式美食的制作。 實操:羊扒堡云蘇、土耳其羊排

 

12 理論:烤與焗的技術特點。 實操:金莎燒排骨、燒豬柳

 

13 理論:特色菜的制作。 實操:紅酒牛肉鮮菌卷、佛羅倫薩焗魚柳

 

14 理論:炸的烹調手法。 實操:飛達炸魚柳、黑椒蒜茸雞翼、炸洋蔥圈

 

15 理論:吉列的認識。 實操:炸釀豬排(芝士香蕉味、蘋果味)、墨西哥雞卷、茄子吉列

 

16 理論:咖喱的制作。 實操:咖喱膽、咖喱汁、咖喱雞

 

17 理論:沙嗲的應用。 實操:沙嗲炒蝦、泰式炒青口、沙嗲雞肉串

 

18 理論:海鮮烹調手法。 實操:地中海煎魚柳、百里香鱸魚、海鮮焗飯

 

19 理論:簡述各國的烹調風格。 實操:西班牙蛋卷、紅粉雞絲意粉

20 理論:牛肉免治的制作。 實操:肉醬、肉醬焗意大利粉

 

21 理論:漢堡的認識。 實操:牛肉漢堡扒、豬柳漢堡

 

22 理論:奶酪的基本認識。 實操:番茄汁、米蘭披薩

 

23 理論:意粉的制作。 實操:西班牙海鮮通粉、花甲白汁忌廉焗意粉、茄汁蝴蝶粉

 

24 理論:美食精選。 實操:日式蔬菜天婦羅、越南蔗蝦、香草牛油的制作

 

25 理論:西式小食的制作。 實操:咖喱角、牛肉串燒、蒜香包、煙肉茄子卷

 

26 理論:飯、粉類的操作。 實操:印尼炒飯、黑椒牛柳絲意大利粉、星洲炒米粉

 

27 理論:三文治的制作。 實操:扒芝士火腿三文治、西多士、吞拿魚三文治

 

28 理論:甜品。         實操:焦糖吉士旦、芒果布旬、窩夫餅

29 考試前復習

 

30 考試

 

 

     學時六周   學費3180元   隨報隨學   免費食宿

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  • 發(fā)布日期:2012-5-2 14:34:23
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廣州市信星職業(yè)培訓學校 是廣州市勞動和社會保障局的直屬培訓機構,主要開展飲食、美容、美發(fā)等培訓考核工作,開辦至今,導師耐心的教學態(tài)度,班目的實用性和創(chuàng)新性,師資超水準,員工的笑臉和細致的解說,優(yōu)惠的學費,無一不體現其辦學的嚴謹性和教學的高質量,令世界各地(包括日本、委內瑞拉、韓國、德國、美國、泰國、馬來西亞等)的學員慕名而來。

聲譽高 本學校是一所集飲食、美容、美發(fā)培訓于一體的專業(yè)培訓和考核機構,所開辦的培訓班目層次豐富,既有適用于就業(yè)、出國的培訓考證班,也有適用于家庭的烹飪興趣班,更有由本學校首創(chuàng)的法式點心、水吧、日式料理師、日本居酒屋、糖水燉品、東南亞菜、茶藝、花式拋樽、水果拼盤、小食店創(chuàng)業(yè)班、印度薄餅、蔥油餅等專業(yè)班,這些都受到了社會熱烈的響應。本學校采用嚴格的教學管理制度,教學均以實際操作為主,材料充足,學時保證,令您學到最精湛、實用的技藝。

信心足 本學校屬于*辦學機構,以&lduo;重信譽、輕盈利&rduo;為辦學宗旨,收費合理、課程公開,實操為主,保證教會,是省勞動廳和市勞動局指定的證書培訓和考核點。

導師好 全部課程均聘請著名資深專業(yè)導師、高級技師、*職業(yè)技能考評員任教,導師們都具有豐富的教學經驗,上課時,以活躍的課堂氣氛,以國、粵語雙語的教學方式,以理論和實踐雙結合的教學原則,以耐心細致的教學態(tài)度,保證您全面和熟練地掌握各種理論知識和操作技巧。

管理人員專業(yè) 本學校所有管理人員都考取了*高級以上職業(yè)技能資格和*中級以上職業(yè)指導師資格,具有十分豐富的職業(yè)指導能力,既可詳細解釋學校各*的學習內容和特點,又可幫助學員選擇適合自己的*。

場地大 本學校辦學場地寬敞,面積達 3000 平方米 ,共分三層,一層擁有二十多間的理論課室,另一層設有完全獨立、設施設備齊全的各種實操室,包括廚點師用的廚師室、點心師室、西餐室、日式料理室、調酒室(酒吧)、燒臘室、茶藝室、水吧室等專業(yè)實操課室,另外還有一層美容美發(fā)師用的對外開放的大型美發(fā)室和美容室,學員可天天進行真人實習操作,以獲得更多的實際經驗,還有專供少兒班使用的舞蹈室和琴室等。完全獨立的理論課室和實操室,以確保每一位學員在*的條件下進行學習。

設備全 本學校擁有飲食行業(yè)及美容美發(fā)城所應具有的設備,如廚房中的專業(yè)炒爐、工作臺、蒸爐;點心所用的壓面機、烘爐、大型攪拌機、發(fā)酵柜;西廚用的扒爐、煎炸爐、多士爐、烘爐、曬爐、燒烤爐;燒臘所用的明爐、掛爐等;酒吧、水吧所用的榨汁機、攪拌機、虹吸式咖啡壺、摩卡咖啡壺、活塞式咖啡壺、蒸餾式咖啡壺、手動電動咖啡豆研磨機、奶油打發(fā)機等;還有專用的進口日式器皿、刀具及鐵板燒專用燒烤爐;專業(yè)整套泡茶工具,美容的導出導入機、祛斑機、噴霧機,美容去皺筆、光子嫩膚儀、遠紅外線太空倉、電腦皮膚測試儀及纖體機等先進儀器;美發(fā)用的焗油機、飛碟機、數碼陶瓷燙機等;各班更備有大量材料和產品供學員實操。

生活配套齊 學校自設空調學員宿舍、食堂和娛樂場地, 環(huán)境優(yōu)美,寬敞舒適,學習期間 食宿全部免費,并提供全套床上用品,為學員解決后顧之憂。學校位置就在市區(qū)中心,交通方便,三分鐘到荔灣小食街、五分鐘到地鐵站、十分鐘到上下九步行街。

證書通用 學習結束,即可在本學校參加考核,考核合格,將獲得*勞動和社保部頒發(fā)的《*人民共和國職業(yè)技能資格證書》(即等級證)*承認,就業(yè)、開業(yè)、出國、公證均有效,美容可核發(fā)澳洲國際美容師證。

時間靈活 隨報隨學,循環(huán)式上課,學不會或因工作缺課者,可免費再學。

 

所屬系列 考證系列 >>>
班目名稱 廚師(粵菜)
場地和設備 擁有達200平方米的專門實習場地,按星級酒店廚房環(huán)境設置,并特別配置了教學實習需要的示范操作場地,使學員能更清楚、直接地觀看導師的實操示范。
教學實習菜式包括

1  粉、面、飯:干炒牛河、星洲炒米粉、肉碎咸菜蒸陳村粉

2  肉絲炒面、豉油皇炒面、三絲炒面、干燒伊面

3  廣州炒飯、西炒飯、咸魚雞粒炒飯

4  總結菜式

5  烹調法&lduo;蒸&rduo; :清蒸滑雞、蒸蒜香骨、蒜茸粉絲蒸扇貝

6  雪菜蒸肉餅、豉汁蒸鉗魚、豉汁蒸蟠龍鱔

7  烹調法&lduo;炒&rduo;: 五彩雞丁,韭皇炒雞絲、豉椒牛柳

8  起生魚、鮮筍炒生魚片、菜軟炒魚卷

9  起全雞(鴨)、涼瓜炒鴨片、時菜炒雞雜

10 鮮菇蝦丸、鮮菇魚丸、紫金牛柳絲

11 大良炒牛奶、九皇炒蛋、炒黃埔蛋

12 總結菜式

13 烹調法&lduo;泡&rduo;: 油泡太牢花、油泡雙花、油泡鮮魷

14 醬爆雞球、湯泡蝦丸、泡泡魚滑

15 烹調法&lduo;燜&rduo;: 咖喱燜雞 冬瓜燜田雞、生燜大魚頭

16 紅燒蒜子燜鉗魚、蠔油燜雞、蘿卜燜魚餅

17 豉汁南瓜燜鴨、魚香茄子、蒜子燜草魚

18 烹調法&lduo;扒&rduo;: 鮮菇扒菜膽、四寶扒菜膽、鮮蝦瓊山豆腐

19 烹調法&lduo;炸&rduo;: 酥炸法:香菠咕嚕肉、菊花魚、五柳松子魚

20 吉列炸法:吉列魚塊、海鮮沙律卷、山竹海鮮盒

21 脆皮炸法:紅燒乳鴿、脆皮雞、五柳雙飛魚扒

22 脆漿炸法:炸牛奶、炸什菜、脆炸直蝦

23 生炸法:生炸雞中亦、生炸乳鴿、香麻魚塊

24 總結菜式

25 烹調法:&lduo;煎&rduo;: 魚片煎蛋、涼瓜煎蛋、煎芙蓉蛋

26 果汁煎豬扒、煎封鯧魚、煎鴨脯

27 茄汁牛肉餅、香麻魚脯、香麻雞脯

28 煎釀鯪魚、煎釀涼瓜、煎釀椒子

29 烹調法&lduo;焗&rduo;: 瑞士焗排骨、香檸焗肉排、正式鹽焗雞

30 烹調法&lduo;煀&rduo;:蒜子煀白鱔、姜蒜煀福壽魚、煀水魚

31 總結菜式

32 烹調法:&lduo;浸&rduo;:油浸生魚、湯浸鯇魚脯、姜蔥白切雞

33 自選品種自購回校復習,學員自評,選舉冠軍菜式。

學時一個半月 學費3180元 隨報隨學 免費食宿

教學特點 理論和實操并重,天天實操,菜式多,實用性強,適合各酒樓廚房各崗位就業(yè)
導師 劉敬元 ★*職業(yè)技能高級考評員,*烹飪大師,中式烹調高級技師。從事烹飪工作20多年,具有豐富的實際操作和餐飲管理經驗 ★擅長粵菜、川菜、湘菜、小食、拉面、韓國料理、印度薄餅、港式茶餐廳、專業(yè)雕花、素菜、各類鐵板燒,烤肉烹制;現擔任我校高級烹飪講師
學時 一個半月

 

聯系老師:毛老師

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