廣州市御廚餐飲管理有限公司是廣東省環(huán)保技工學校學員餐飲專業(yè)實訓中心。近年來，我們?yōu)檫m應經(jīng)濟社會發(fā)展的需要，斥巨資設立御廚實訓中心——廣州市御廚餐飲培訓，并引進*高級烹調(diào)師和培訓講師，以極富特色的烹飪和餐飲管理培訓，成為廣州地區(qū)大型餐飲培訓基地，被譽為*高級烹調(diào)師、技師和烹飪管理人才的搖籃。廣州市御廚餐飲培訓常年開展川菜、湘菜、粵菜、潮州菜、客家菜等菜系及餐飲管理初級、中級、高級培訓，設施先進齊全，管理規(guī)范嚴謹，堅持因材施教原則和人性化目標管理，以&lduo;一體化教學&rduo;和&lduo;一對一輔導&rduo;的獨特模式，確保學員掌握過硬的操作技能，迅速提高就業(yè)創(chuàng)業(yè)競爭力。
為了確保學員順利就業(yè)，我們在廣州、東莞、深圳、中山、珠海以及省外的北京、上海、天津、南京、杭州、成都、重慶等*各大城市設立了就業(yè)辦事處，與1000多家賓館、酒店建立了用人關(guān)系，并簽訂了長期的用人協(xié)議。多年來，綜合就業(yè)率一直保持在98%以上，大批學有所成的學員走出廣州市御廚餐飲培訓，逐步成為餐飲行業(yè)的精英。
廣州市御廚餐飲培訓應*餐飲發(fā)展而生，并已成為餐飲培訓的佼佼者。御廚培訓，萬千有識之士的理想選擇！
菜系、西餅、奶茶、調(diào)酒等，樣樣俱全；
川菜、湘菜、粵菜、潮州菜、客家菜，菜菜精通。
千選萬選，選項目選學校要選實力；
千學萬學，學做菜學管理更學做人。
長班、短班、特色班、隨到隨學；
就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、學廚藝，御廚培訓歡迎你！
二年制湘菜大專學歷班
*，廣東省環(huán)保技工學校
御廚，廚師培訓中心
（專業(yè)設計）
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二年制湘菜大專學歷班 |
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招生 對象 |
1.凡是年滿16周歲，身體健康，熱愛烹飪事業(yè)的國內(nèi)，外。勻可報名學習 |
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學 習 內(nèi) 容 |
理論
學習
內(nèi)容 |
1烹飪的刀法和翻鍋知識 |
8.烹飪原料學 |
15.計算機應用基礎(chǔ) |
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2烹飪的基礎(chǔ)和概念知識 |
9.中西面點制作 |
16.現(xiàn)代調(diào)酒工藝 |
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3烹飪的營養(yǎng)衛(wèi)生知識 |
10.湘菜烹飪工藝 |
17.湘菜風味小吃 |
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4烹飪的原料及加工 |
11.餐飲服務和管理 |
18.強化個人文化素質(zhì) |
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5烹飪工藝基礎(chǔ)學 |
12.湘菜的成本與核算 |
19.學生實習行為手冊 |
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6.廚房管理和宴席知識 |
13.餐飲法律與基礎(chǔ)》 |
20.*烹飪大剛學 |
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7.烹飪精品湘菜 |
14.湘菜宴席 |
21.成功秘籍與就業(yè)寶點 |
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實踐
學習
內(nèi)容 |
1.湘菜傳統(tǒng)代表菜，現(xiàn)代酒店時尚菜，經(jīng)典流行菜，名師名菜與菜肴。 |
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2.基本功階段的刀工法，各種花刀，翻鍋裝盤等。 |
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3.湘菜經(jīng)典名菜，大型湘菜宴席，各種喜慶宴席，湘菜名師訓練。 |
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4.燒臘，湘式火鍋，靚湯，煲仔干鍋制作，冷熱菜等。 |
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5.湘式?jīng)霾酥谱?，燒烤制作，藥膳的制作?/span> |
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6.常見的湘菜技法，湘菜工藝，油溫的鑒別。 |
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7.食品藝術(shù)雕刻，果蔬整雕，零雕，創(chuàng)意組合雕，瓜雕等。 |
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8．西式面點，面包蛋糕制作，烹飪基本功原料加工。 |
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9.計算機操作技能知識。 |
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10.湘菜快餐的制作，中高檔菜肴的制作。 |
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學 習 步 驟 |
*學習課程 |
理論:烹飪的刀法和翻鍋,烹飪基礎(chǔ)和概念知識，營養(yǎng)衛(wèi)生知識，原料及加工和工藝基礎(chǔ)學 |
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實踐:熟練烹飪刀功和刀法，翻鍋，調(diào)味知識，火候，熱冷菜的制作。 |
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理論:廚房管理和宴席知識，精品湘菜，烹飪原料學，中西面點制作，餐飲服務和管理。 |
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實踐:講授廚房的管理和精品湘菜的制作，中西面點的介紹。 |
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第二學習課程 |
理論:湘菜宴席，計算機應用基礎(chǔ)，現(xiàn)代調(diào)酒工藝，湘菜風味小吃。 |
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實踐:湘菜名師指導，大型宴席的制作與介紹，現(xiàn)代名酒和湘菜風味小吃的介紹與制作。 |
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理論:強化個人文化素質(zhì)，個人行為，成功秘籍與就業(yè)寶點。 |
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實踐:模似訓練，湘菜大師專家講座，就業(yè)指導。 |
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就 業(yè) 目 標 |
本專業(yè)以培養(yǎng)技術(shù)扎實，精通湘菜，廚師為目標，培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)湘菜，擅長各種不 |
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同檔次的宴席設計的人才，學生畢業(yè)后能夠從事星級酒店，賓館，大型酒樓，*餐飲工作 |
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及基成管理工作，具備獨立開店的人才。 |
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合格生*推薦到企業(yè)就業(yè)。(注:在校學習一年半,單位實習半年) |
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開學 時間 |
每月5號，10號，15號，20號，25號，30號 |
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學習 費用 |
*學年:學費:5500元 材料費:6500元 |
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第二學年:學費:5500 元 材料費:6500元 |
