學(xué)蛋糕有兩種途徑,一種是去專業(yè)的蛋糕學(xué)校學(xué)習(xí),還有一種是去蛋糕店當(dāng)學(xué)徒。那么,蛋糕店當(dāng)學(xué)徒一般多久,到蛋糕店當(dāng)學(xué)徒能出師嗎?

從杭州港焙西點(diǎn)學(xué)校報(bào)名學(xué)西點(diǎn)蛋糕的同學(xué)們可以看出,部分同學(xué)在來杭州港焙之前有著一段在蛋糕店當(dāng)學(xué)徒的經(jīng)歷,后同學(xué)們卻紛紛選擇了放棄當(dāng)學(xué)徒,其中大的一個原因是在蛋糕店當(dāng)學(xué)徒,不一定有人會真正教你,許多有過學(xué)徒經(jīng)歷的同學(xué)紛紛談到,雖然現(xiàn)在蛋糕整體行業(yè)前景很好,但是外面的蛋糕店誰也不愿意為自己培養(yǎng)潛在的競爭對手,所以要學(xué)到真正的蛋糕技術(shù)很難。

從當(dāng)過學(xué)徒的從業(yè)經(jīng)歷來看,在蛋糕店當(dāng)學(xué)徒是需要簽訂勞動合同的,一般合同期限是在兩年以上,因此,不難猜測,學(xué)徒的學(xué)習(xí)時間也是在兩年以上。與此同時,目前西點(diǎn)連鎖企業(yè)大多不招收學(xué)徒,所以想要通過當(dāng)學(xué)徒的途徑來學(xué)習(xí)蛋糕技術(shù),只能去偏小的蛋糕店,學(xué)習(xí)的也只是基礎(chǔ)的蛋糕制作,接觸不到的拉花、翻糖技藝。

在工作內(nèi)容上,蛋糕學(xué)徒每天要負(fù)責(zé)開店前的準(zhǔn)備事宜,包括打掃店內(nèi)衛(wèi)生,檢查食品原料,輔助蛋糕師其他工作以及負(fù)責(zé)店內(nèi)蛋糕銷售事宜,蛋糕學(xué)徒因?yàn)榧夹g(shù)限制,并不會有固定的工作內(nèi)容。

蛋糕店當(dāng)學(xué)徒一般多久?能出師嗎?

如果去學(xué)校學(xué)習(xí)西點(diǎn)制作,畢業(yè)后可以找到大飯店或者好一點(diǎn)的西餐廳的工作的機(jī)會大些,如果你只想自己做著玩兒,或者去面包店工作,可以選擇去糕點(diǎn)店或者自學(xué),因?yàn)閷W(xué)校教學(xué)和當(dāng)學(xué)徒是完全不同的——在學(xué)校老師是從裱花、烘焙這些基本功開始教,而當(dāng)學(xué)徒則是先從打雜做事開始。