營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門技能,不僅僅是學(xué),而是做出來(lái)的。就如同剛考取的司機(jī)未必敢直接行車上路,站在岸上永遠(yuǎn)學(xué)不會(huì)游泳,營(yíng)養(yǎng)師也是同樣的道理,除了書上的那點(diǎn)理論東西,大家還在討論雞蛋和豆?jié){能不能同時(shí)吃。大家多數(shù)都沒(méi)有實(shí)戰(zhàn),所以沒(méi)有什么談資。
我來(lái)介紹下公共營(yíng)養(yǎng)師證時(shí)間, 公共營(yíng)養(yǎng)師的產(chǎn)生,源于以下方面:居民由于有關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)指導(dǎo),不會(huì)吃飯,吃出了很多慢。像高血壓、糖尿病、肥胖癥、兒童病等慢發(fā)病率呈上升趨勢(shì),并逐漸化。來(lái)自的數(shù)據(jù)顯示,截至2002年,我國(guó)18歲及以上居民高血壓患病率為18.8%,估計(jì)患病人數(shù)1.6億多。與1991年相比,患病率上升31%,患病人數(shù)約7000多萬(wàn)人。據(jù)統(tǒng)計(jì),2003年,餐飲業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)六千個(gè)億,2004年,超過(guò)7000個(gè)億。
公共營(yíng)養(yǎng)師成為新職業(yè),也為從業(yè)者了職業(yè)身份和社會(huì)認(rèn)知度。家庭營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)年費(fèi)8000元左右,企業(yè)營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)年費(fèi)5萬(wàn)元左右,中等水平的公共營(yíng)養(yǎng)師年收入在10萬(wàn)元左右。我國(guó)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、居民飲食結(jié)構(gòu)、等正處于轉(zhuǎn)型期。在和的下,采取正確的方針政策,各*的協(xié)同配合,并充分調(diào)動(dòng)、依靠社會(huì)各界的積極力量,通過(guò)不懈的努力,一定會(huì)取得全民族營(yíng)養(yǎng)健康狀況明顯的成果。
我來(lái)介紹下公共營(yíng)養(yǎng)師證時(shí)間, 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展,人們?cè)谧非笊畹耐瑫r(shí),都希望自己擁有健康的。因此人們對(duì)科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu)的要求越來(lái)越高。食品安全、營(yíng)養(yǎng)與健康、營(yíng)養(yǎng)與、營(yíng)養(yǎng)與已成為社會(huì)新的需求,營(yíng)養(yǎng)師作為一種新興的職業(yè)開(kāi)始受到國(guó)人的。在美國(guó),凡是住院病人的都必須要有營(yíng)養(yǎng)師的參與;每 330 人就有 1 名營(yíng)養(yǎng)師,營(yíng)養(yǎng)師的數(shù)量相當(dāng)于臨床的 2.4 倍。
飲食的復(fù)雜性決定了由飲食引起的健康問(wèn)題的復(fù)雜性,體現(xiàn)在居民正受到營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)失衡的雙重困擾,這決定了公共營(yíng)養(yǎng)師必須具備非常專業(yè)的知識(shí)體系 ,包括兩大系十五類內(nèi)容:西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)(生化、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、食品營(yíng)養(yǎng)、人群營(yíng)養(yǎng)、烹飪營(yíng)養(yǎng)、臨床營(yíng)養(yǎng)、西營(yíng)評(píng)價(jià))和中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)(中醫(yī)基礎(chǔ)、中醫(yī)體質(zhì)、中醫(yī)理論、中營(yíng)評(píng)價(jià)、食物性能、常用食品、體質(zhì)營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)膳食)。怎樣作到兩大知識(shí)體系的融會(huì)貫通,需要從業(yè)者長(zhǎng)期的專業(yè)學(xué)習(xí)知識(shí)積累,這是合格的公共營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)具備專業(yè)的素質(zhì)。宣教能力:營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及包括營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)指導(dǎo),要求公共營(yíng)養(yǎng)師在理論知識(shí)的基礎(chǔ)上具備良好的表達(dá)能力。
