咖啡產(chǎn)區(qū)知識(shí)綜合匯總

咖啡,不論是對(duì)文人,還是對(duì)饕客,都有一種莫名的強(qiáng)大吸引力。既然如此好奇或熱愛,就來看看*上都有哪些地區(qū)生產(chǎn)咖啡吧。

一、亞洲

1. 印尼(Indonesia)

*代表性咖啡:爪哇(Java),蘇門達(dá)臘曼特寧(Sumatra Mandheling)

印尼生產(chǎn)咖啡豆的區(qū)域主要在爪哇、蘇門答臘、蘇拉維西這三個(gè)島,皆屬火山地形

一般認(rèn)為,印尼的咖啡豆香味濃厚而酸度低,略帶一點(diǎn)似中藥及泥土的味道。蘇門達(dá)臘(Sumatra)山區(qū)出產(chǎn)的曼特寧(Mandheling)*聞名,質(zhì)感豐富。

爪哇島出產(chǎn)的羅布斯塔(Robusta)豆有獨(dú)特的氣味,因油脂豐富而常被用來作為意式濃縮咖啡的配方之一。蘇拉維西出產(chǎn)的咖啡則被評(píng)為有特別的草本氣息,深沉而干凈。

特別的是,印尼山間有一種特別的動(dòng)物叫作麝香貓(在臺(tái)灣也有出現(xiàn)過,目前它被列為陽明山的代表性動(dòng)物之一),它使得印尼出產(chǎn)了一種幾乎是*上高價(jià)的咖啡——麝香貓咖啡。這種貓喜歡喝咖啡漿果,而堅(jiān)硬的咖啡豆因?yàn)闊o法消化,后會(huì)被排出來。咖啡豆因在經(jīng)過貓的消化道期間,發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生一種獨(dú)特而復(fù)雜的香味,使得不少饕客喜歡這種具有特殊香氣的咖啡。然而,由于這種咖啡產(chǎn)量極少,故售價(jià)極昂貴,每磅在數(shù)百美元之間。

2. 印度(India)

*代表性咖啡:季風(fēng)馬拉巴(Monsooned Malabar)

印度是以飲茶為主的的,但其咖啡生產(chǎn)量卻高居*前幾名,且兼具羅布斯塔(Robusta)及阿拉比卡(Arabica)兩種,也是幾個(gè)同時(shí)存在水洗法及日曬法處理的之一。

印度咖啡栽種的區(qū)域主要在印度南部的西高止山到阿拉伯海間的區(qū)域,較*的有以麥索及馬拉巴等為名稱銷售的咖啡。

季風(fēng)馬拉巴是印度頗有特色的一種咖啡,當(dāng)年由馬拉巴海岸運(yùn)到歐洲的咖啡豆制成,因船行時(shí)生豆長(zhǎng)時(shí)間受到海風(fēng)吹襲,使得外觀和口感均有所改變,而這種口味也逐漸變成了歐洲人習(xí)慣且喜歡的味道。

這后來成為一種特別的咖啡豆處理手法——咖啡豆采收后,特別將其放置在潮濕的季風(fēng)中幾個(gè)月的時(shí)間,使其變?yōu)辄S白的顏色且酸度降低,就成了我們買到的季風(fēng)馬拉巴(Monsooned Malabar)。