從西點(diǎn)行業(yè)就可以看出,隨著人們?nèi)罕妼?duì)蛋糕面包量的需求日漸增加,*各大城市以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)的蛋糕房、面包店、西點(diǎn)餐廳等迅速涌現(xiàn),而西點(diǎn)師的人才短缺卻成為行業(yè)發(fā)展所急需解決的問題。
當(dāng)前,西點(diǎn)行業(yè)的崛起,也讓越來越多的年輕人,尤其是90、95后選擇學(xué)西點(diǎn)。
那么關(guān)于學(xué)習(xí)西點(diǎn),到底是到門店當(dāng)學(xué)徒好,還是到專業(yè)的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校好呢?很多人不了解這二者學(xué)習(xí)方式之間的差別,顯得有些不知所措。下面,港焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校就兩種學(xué)習(xí)方式的優(yōu)劣進(jìn)行簡(jiǎn)單論述,為廣*生及家長提供幫助。
正規(guī)系統(tǒng)培訓(xùn)VS非系統(tǒng)培訓(xùn)
學(xué)習(xí)是一個(gè)過程,學(xué)習(xí)過程中,學(xué)習(xí)效果的*就需要一套專業(yè)的教學(xué)培訓(xùn)系統(tǒng)做保證,這也是為什么越來越多的學(xué)習(xí)者選擇到專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)的重要原因。正規(guī)西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校,擁有一套系統(tǒng)化的培訓(xùn)模式,學(xué)校除了要擁有現(xiàn)代化硬件設(shè)備外,還要采用行業(yè)要求的規(guī)范教材。西點(diǎn)教學(xué)授課模式全部采用實(shí)操教學(xué),行業(yè)大師手把手教學(xué)。四大教學(xué)模塊結(jié)構(gòu)清晰、環(huán)環(huán)緊扣,每一個(gè)階段,都有科學(xué)清晰的目標(biāo)規(guī)劃,讓每一位學(xué)生在不同時(shí)期的學(xué)習(xí)中看到自己的成長與進(jìn)步。
在面包店找?guī)煾祵W(xué)習(xí)是一種非常不正規(guī)且非系統(tǒng)學(xué)習(xí)方式。無論是蛋糕房還是面包店都是以產(chǎn)品盈利為目的,而不是對(duì)店員的培養(yǎng)。學(xué)員的學(xué)習(xí)過程是"師傅"要在時(shí)間、心情、工作的實(shí)際需求等多方面達(dá)到統(tǒng)一的時(shí)候,會(huì)傳授"徒弟"少許的烹飪技能。另外,"會(huì)做"不等于"會(huì)教",好師傅多,但不一定都識(shí)"千里馬"。國內(nèi)*品牌西點(diǎn)學(xué)校里的實(shí)操大師不僅有技術(shù),更是以獨(dú)到的眼光,看到前沿烘焙信息,在這里你將受到前所未有的改變!作為*品牌的港焙學(xué)校老師更受過教育學(xué)、心理學(xué)培訓(xùn),更懂如何"教"。
職業(yè)素質(zhì)教育VS單一技能學(xué)習(xí)
專業(yè)西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校以培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代*酒店星級(jí)賓館所需的西點(diǎn)烘焙師及西餅屋主管與西餅屋自主創(chuàng)業(yè)型人才為目標(biāo),與"師傅帶徒弟"不一樣,學(xué)校不但重視學(xué)生技能的培養(yǎng),更重視學(xué)員的職素培養(yǎng),學(xué)校定期舉辦各類校園職業(yè)素質(zhì)活動(dòng),同時(shí)帶領(lǐng)學(xué)生參加各種展會(huì),提高學(xué)生見識(shí)的同時(shí),從多方面陶冶學(xué)生的情操,拓展學(xué)生思維,豐富校園生活,讓學(xué)員切身感受上技能學(xué)校也跟上*一樣。
由于各類蛋糕屋、面包房的運(yùn)營主要以營利為目的的特殊因素,享受不到各類校園活動(dòng)就算了,單一的技能學(xué)習(xí)都不能保證。他們聘請(qǐng)工作人員是服務(wù)于客人,而不是專門服務(wù)于學(xué)員,而學(xué)校的老師是專門服務(wù)于所有學(xué)員的。在蛋糕房,師傅是沒有更多的時(shí)間單獨(dú)悉心教授"徒弟們"的,這就導(dǎo)致了"徒弟們"的學(xué)習(xí)效率非常低。與此同時(shí),老板同意你拜師學(xué)藝,就肯定不會(huì)讓你閑著,"免費(fèi)勞動(dòng)力"怎么會(huì)不用,但又因?yàn)榧夹g(shù)不到位,打雜便成了主要的工作。所以95%以上的學(xué)徒者,至少是從業(yè)三、五年后,才開始接觸基本的技能知識(shí)。
