中式烹調(diào)師又可稱為廚師、中式烹飪師等說(shuō)法,廚師作為國(guó)內(nèi)需求*大的餐飲職業(yè),一直以來(lái)是一個(gè)供不應(yīng)求不愁找工作的職業(yè),是餐飲企業(yè)*需求的人員。廚師作為近年來(lái)的高薪熱門職業(yè),就業(yè)崗位多,就業(yè)壓力小。

中餐廚師就是考中式烹調(diào)師證,西餐廚師就是考西式烹調(diào)師證。烹調(diào)師證除了分為西式烹調(diào)師,中式烹調(diào)師,還根據(jù)級(jí)別分了,一二三四五級(jí),西式烹調(diào)師五級(jí)就是西式烹調(diào)師初級(jí),四級(jí)就是中級(jí)西式烹調(diào)師,三級(jí)就是高級(jí)西式烹調(diào)師,同樣的三級(jí)中式烹調(diào)師就是高級(jí)中式烹調(diào)師,二級(jí)就是烹調(diào)師技師,一級(jí)就是烹調(diào)師高級(jí)技師。中式烹調(diào)師是指運(yùn)用煎、炒、炸、燙、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對(duì)烹飪?cè)稀⑤o料、調(diào)料進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。廚師可分為:中式烹調(diào)師,西式烹調(diào)師,中式面點(diǎn)師,西式面點(diǎn)師。

技師(具備以下條件之一者)

1)取得本職業(yè)高級(jí)職訕資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。

2)取得本職業(yè)高級(jí)*證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。

3)取得本職業(yè)高級(jí)*證書(shū)的高級(jí)技工學(xué)校畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。

相關(guān)內(nèi)容

選擇題:(選擇正確的答案,將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中)

4、在烹調(diào)加熱中,維生素會(huì)不同程度受到損害,受失程度大小的順序是( D )。

A、維生素B2>維生素C>維生素B1>其他B族維生素>維生素E>     

   維生素A>維生素D

B、維生素C>維生素B2>維生素B1>其他B族維生素>維生素A>

   維生素E>維生素D

C、維生素B2>其他B族維生素>維生素B1>維生素C>維生素A>

   維生素D>維生素E

D、維生素C>維生素B1>維生素B2>其他B族維生素>維生素A>

   維生素D>維生素E

5、《飲膳正要》主要是( C )方面的權(quán)威著作。

   A、烹飪?cè)?nbsp;    B、食單菜譜    

   C、食療方劑     D、飲食市場(chǎng)

6、(  D )不是烹調(diào)熱源必須滿足的條件。

   A、提供足夠的熱量;污染少      B、便于調(diào)節(jié);方便使用

   C、能耗低;安全性好            D、價(jià)格低;美觀耐用