油酥燒餅是房山地區(qū)有特色的傳統(tǒng)食品,長(zhǎng)期以來(lái),深受廣大人民群眾的歡迎和青睞,秦記祖輩原籍山東,從事做燒餅生意,其二代傳人秦德泰予清末民初年間為避戰(zhàn)亂,從山東移民到房山落戶(hù)(現(xiàn)城關(guān)洪寺西北關(guān))就地創(chuàng)業(yè)開(kāi)店。制作油酥燒餅的主要傳統(tǒng)器具:用耐火砂缸和鐵皮做成夾層,中間填入灶灰的抱缸爐。油酥燒餅主要工序?yàn)?和面、炒酥、做坯、研劑兒、粘香、上爐、烘烤、悶爐、出缸。

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