鄭州新疆美食羊肉串、掛糊羊肉串技術(shù)學(xué)習(xí)哪家好

新疆烤羊肉串,是新疆民族特色的風(fēng)味小吃。色澤醬黃油亮,肉質(zhì)鮮嫩軟脆,味道麻辣醇香,獨(dú)具特別風(fēng)味。據(jù)記載,烤羊肉串在*已有1800多年的歷史。新疆的羊肉串制作方式非常獨(dú)特,色澤醬黃油亮,肉質(zhì)鮮嫩軟脆,味道麻辣醇香,獨(dú)具特別風(fēng)味,當(dāng)肉烤成白色(牛肉呈紫紅色)時(shí)盛入盤中,可就著馕吃,非常的美味。

現(xiàn)在人們生活水平提高的同時(shí),我們對(duì)于美食的追求也越來(lái)越多,一個(gè)個(gè)吃貨開始不斷地發(fā)揮自己長(zhǎng)不胖的體質(zhì),吃遍了各地的美食。燒烤不管在哪里都很受歡迎,尤其是現(xiàn)在處于夏季,很多人都喜歡在晚上出來(lái)坐在路邊擼串,別有一番風(fēng)味。燒烤風(fēng)從西北刮到了東南,各地的夜市小吃上都能找到那么幾檔烤羊肉串的攤位,檔主清一色的新疆打扮,邊烤邊吆喝,伴隨著羊肉、孜然誘人的焦香,吃沒吃飯總會(huì)忍不住來(lái)上兩串。

制作正宗的新疆羊肉串除了選擇食材很重要外,碳火一定是無(wú)煙煤,燒到白,烤的過(guò)程油會(huì)下來(lái),火苗會(huì)竄,立刻拿開肉,否則就會(huì)燒黑,吹滅火再繼續(xù),烤的過(guò)程一定不能見明火, 肉從紅色變褐色后就可以放作料了,鹽,辣子面孜然,孜然一定要多,我覺得這種植物就是為羊肉而生的,當(dāng)年酷愛小肥羊的火鍋也是因?yàn)闇锬欠N濃濃的孜然味,基本就這樣,烤肉幾乎是每一個(gè)熱愛生活的新疆人民必會(huì)的技能!

不過(guò)新疆羊肉串隨著市場(chǎng)的變化,已經(jīng)比之前有了升級(jí),制作的秘制料和工藝會(huì)更加的講究,在吃了新疆真正的羊肉串后,才知道國(guó)內(nèi)的那些新疆羊肉串其實(shí)不是真正的羊肉,那些都屬于仿制。新疆的烤羊肉串,大致有兩種烤法,一種是用雞蛋、洋蔥、調(diào)味料等腌制羊肉,就叫掛糊羊肉串,還有原味烤法是不加調(diào)料進(jìn)行腌制,直接烤,烤時(shí)加孜然、食鹽、辣椒面。

兩種烤法各有風(fēng)味,但烤出來(lái)好不好吃,就要看食材和手藝了,好的師傅用腌制法烤出來(lái)的肉串 經(jīng)過(guò)以上描述相信大家對(duì)這新疆美食有了一定的認(rèn)識(shí),如果您還有其他疑問(wèn)需要咨詢歡迎您來(lái)電咨詢或是來(lái)我們公司考察!