廚師作為國內(nèi)需求大的餐飲職業(yè),一直以來是一個供不應(yīng)求不愁找工作的職業(yè),是餐飲企業(yè)需求的人員。廚師作為年來的高薪熱門職業(yè),

就業(yè)崗位多,就業(yè)壓力小。吃是人類基礎(chǔ)的生存要求,所以說餐飲業(yè)和廚師永遠不會被淘汰,因為人類必須靠食物來生存。

中式烹調(diào)師考核方式

分為理論知識考試、技能考核以及綜合評審。理論知識考試以筆試、機考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)掌握的基本要求和相關(guān)知識要求;技能考核主要采用現(xiàn)場操作、模擬操作等方式進行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)具備的技能水平綜合評審主要針對技師和高級技師,通常采取審閱申報材料、答辯等方式進行全面評議和審查。理論知識考試、技能考核和綜合評審均實行百分制,成績皆達60分(含)以上者為合格。

考場環(huán)境的要求

理論知識考試在標準教室或計算機機房進行;技能考核在具有必要的烹飪設(shè)備及用具,并符合*安全、衛(wèi)生、環(huán)保規(guī)定標準的場所進行。

中級中式烹調(diào)師報名條件

知識要求:  1. 具有高中文化程度或同等學(xué)歷。 

技能要求:  1. 能根據(jù)賓客的不同情況和要求,設(shè)計制作賓客滿意的菜肴和宴席,能培訓(xùn)和指導(dǎo)初級中式烹調(diào)師。

相關(guān)內(nèi)容

選擇題

321.>有鱗的剖腹方法應(yīng)根據(jù)( D )來確定。

  A、魚的種類         B、魚的大小         C、魚的檔次         D、魚的用途

322.>禽類原料的開膛方法有:( C )、背開、腹開。

  A、小開             B、大開             C、肋開             D、肩開

323.>鮮活原料的開膛方法一定要符合( B )。

  A、原料的特點       B、菜品的要求       C、加工的習(xí)慣       D、個人的喜好

324.>火腿初加工將整只火腿放在清水中浸泡6小時,取出用熱的( C )溶液將火腿外表刷洗干凈。 A、開水             B、酸               C、食用堿水         D、洗滌靈