廚師作為國內(nèi)需求大的餐飲職業(yè),一直以來是一個供不應求不愁找工作的職業(yè),是餐飲企業(yè)需求的人員。廚師作為年來的高薪熱門職業(yè),

就業(yè)崗位多,就業(yè)壓力小。吃是人類基礎的生存要求,所以說餐飲業(yè)和廚師永遠不會被淘汰,因為人類必須靠食物來生存。

中式烹調(diào)師考核方式

分為理論知識考試、技能考核以及綜合評審。理論知識考試以筆試、機考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應掌握的基本要求和相關(guān)知識要求;技能考核主要采用現(xiàn)場操作、模擬操作等方式進行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應具備的技能水平綜合評審主要針對技師和高級技師,通常采取審閱申報材料、答辯等方式進行全面評議和審查。理論知識考試、技能考核和綜合評審均實行百分制,成績皆達60分(含)以上者為合格。

考場環(huán)境的要求

理論知識考試在標準教室或計算機機房進行;技能考核在具有必要的烹飪設備及用具,并符合*安全、衛(wèi)生、環(huán)保規(guī)定標準的場所進行。

中級中式烹調(diào)師報名條件

知識要求:  1. 具有高中文化程度或同等學歷。 

技能要求:  1. 能根據(jù)賓客的不同情況和要求,設計制作賓客滿意的菜肴和宴席,能培訓和指導初級中式烹調(diào)師。

相關(guān)內(nèi)容

選擇題

278.>家禽的后肢股部和腿部的肌肉多且發(fā)達,含( C )較多。

  A、肌肉             B、瘦肉             C、結(jié)締組織         D、筋頭巴腦

279.>禽類的頭骨中( )和上頜骨各愈合成一個整體,山下頜沒有牙齒。

  A、眉骨             B、顱骨             C、腮骨             D、腦袋

280.>按刀的形狀來分,如:( B )、馬頭刀、尖頭刀、斧形刀等。

  A、片刀     B、方頭刀、圓頭刀    C、剃刀       D、圓頭刀

281.>不使用刀具時,應將刀具放在安全、潔凈、干燥的刀具架上或( C )內(nèi),這樣既能防止生銹,又能避免刀刃損傷或傷及他人。

  A、衣柜             B、調(diào)料柜           C、刀具柜           D、箱子

282.>木質(zhì)的菜墩多用榆樹、柳樹和( A )材料制成。

  A、銀杏樹           B、泡桐樹           C、合成板           D、桃樹