廚師作為國內(nèi)需求大的餐飲職業(yè),一直以來是一個(gè)供不應(yīng)求不愁找工作的職業(yè),是餐飲企業(yè)需求的人員。廚師作為年來的高薪熱門職業(yè),

就業(yè)崗位多,就業(yè)壓力小。吃是人類基礎(chǔ)的生存要求,所以說餐飲業(yè)和廚師永遠(yuǎn)不會(huì)被淘汰,因?yàn)槿祟惐仨毧渴澄飦砩妗?/p>

中式烹調(diào)師考核方式

分為理論知識考試、技能考核以及綜合評審。理論知識考試以筆試、機(jī)考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)掌握的基本要求和相關(guān)知識要求;技能考核主要采用現(xiàn)場操作、模擬操作等方式進(jìn)行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)具備的技能水平綜合評審主要針對技師和高級技師,通常采取審閱申報(bào)材料、答辯等方式進(jìn)行全面評議和審查。理論知識考試、技能考核和綜合評審均實(shí)行百分制,成績皆達(dá)60分(含)以上者為合格。

考場環(huán)境的要求

理論知識考試在標(biāo)準(zhǔn)教室或計(jì)算機(jī)機(jī)房進(jìn)行;技能考核在具有必要的烹飪設(shè)備及用具,并符合*安全、衛(wèi)生、環(huán)保規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的場所進(jìn)行。

中級中式烹調(diào)師報(bào)名條件

知識要求:  1. 具有高中文化程度或同等學(xué)歷。 

技能要求:  1. 能根據(jù)賓客的不同情況和要求,設(shè)計(jì)制作賓客滿意的菜肴和宴席,能培訓(xùn)和指導(dǎo)初級中式烹調(diào)師。

相關(guān)內(nèi)容

選擇題

273.>食用安全性、營養(yǎng)性、適口性是決定烹飪原料( D )高低的主要因素。

  A、價(jià)格             B、*度           C、利用率           D、食用價(jià)值

274.>下列原料中屬于礦物性原料的是( C )。

  A、色素             B、香精             C、食鹽             D、瓊脂

275.>草莓的果實(shí)屬于( C )。

  A、核果             B、漿果             C、聚合果           D、復(fù)果

276.>屬于酸味調(diào)味品的是( C )。

  A、醬油             B、蠔油             C、番茄醬           D、魚露

277.>鮮味在烹調(diào)中不能獨(dú)立存在,必須在( D )的基礎(chǔ)上才能體現(xiàn)出來。

  A、甜味             B、酸味             C、辣味             D、咸味