營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國*的重點扶持產(chǎn)業(yè),并且隨著社會的發(fā)展,以及人們生活水平的提高,居民個人對于營養(yǎng)的關注度越來越高,從*初的吃飽已經(jīng)成功的轉變到現(xiàn)在的吃好,因此社會對于營養(yǎng)專業(yè)人才的需求非常大。
營養(yǎng)師作為新興的行業(yè)之一,無論是工作現(xiàn)狀還是未來工作前景都非?？捎^,并且待遇也是非常不錯的。我國目前營養(yǎng)專業(yè)人才十分緊缺,營養(yǎng)師是一個非常熱門的職業(yè)。
營養(yǎng)師一般可以在食堂、餐廳、賓館、機關、學校、幼兒園、社區(qū)、醫(yī)療衛(wèi)生機構、保健品生產(chǎn)、銷售企業(yè)、健身房、美容院、社區(qū)、養(yǎng)老院、各類學校、以及專業(yè)的營養(yǎng)咨詢、服務、營養(yǎng)培訓機構等各類企事業(yè)單位工作?？梢哉f就業(yè)方向也是非常廣泛的。
三級公共營養(yǎng)師(具備以下條件之一者)
(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。
(2)取得四級公共營養(yǎng)師*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。
(3)取得四級公共營養(yǎng)師*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),并取得結業(yè)證書。
(4)具有醫(yī)學或食品專業(yè)*?？萍耙陨蠈W歷證書。
(5)具有非醫(yī)學或食品專業(yè)*專科及以上學歷證書,連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。
(6)具有非醫(yī)學或食品專業(yè)*?？萍耙陨蠈W歷證書,經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),并取得結業(yè)證書。
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食品添加劑
一、食品添加劑的定義
食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味,以及防腐和滿足加工工業(yè)的需要而加入食品中的天然或合成的物質。(食品添加劑不是食品成分。)
二、分類
1、按來源:天然、合成
2、按用途:20種
三、食品添加劑的作用:P300
①②③④⑤
四、常見的食品添加劑(每類中常用的品種)
1、抗氧化劑:丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯(BHT)、沒食子酸丙酯
2、漂白劑:氧化型、還原型
3、食用色素:合成色素、天然色素
4、發(fā)色劑:護色劑,硝酸鹽、亞硝酸鹽(肉制品中常用)
5、防腐劑:分類,硝酸鹽、亞硝酸鹽:對肉毒梭狀芽孢桿菌有特殊作用,硝酸鈉在肉制品中*大使用量<0.5g/kg
6、甜味劑:糖類和非糖類甜味劑,甘草用于糖尿病
7、酸味劑
8、增味劑:分氨基酸系列、核苷酸系列
