營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國*的重點扶持產(chǎn)業(yè),并且隨著社會的發(fā)展,以及人們生活水平的提高,居民個人對于營養(yǎng)的關(guān)注度越來越高,從*初的吃飽已經(jīng)成功的轉(zhuǎn)變到現(xiàn)在的吃好,因此社會對于營養(yǎng)專業(yè)人才的需求非常大。

營養(yǎng)師作為新興的行業(yè)之一,無論是工作現(xiàn)狀還是未來工作前景都非常可觀,并且待遇也是非常不錯的。我國目前營養(yǎng)專業(yè)人才十分緊缺,營養(yǎng)師是一個非常熱門的職業(yè)。

營養(yǎng)師一般可以在食堂、餐廳、賓館、機關(guān)、學(xué)校、幼兒園、社區(qū)、醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)、保健品生產(chǎn)、銷售企業(yè)、健身房、美容院、社區(qū)、養(yǎng)老院、各類學(xué)校、以及專業(yè)的營養(yǎng)咨詢、服務(wù)、營養(yǎng)培訓(xùn)機構(gòu)等各類企事業(yè)單位工作?？梢哉f就業(yè)方向也是非常廣泛的。

三級公共營養(yǎng)師(具備以下條件之一者)

(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。

(2)取得四級公共營養(yǎng)師*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

(3)取得四級公共營養(yǎng)師*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書。

(4)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)*專科及以上學(xué)歷證書。

(5)具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)*?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書,連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。

(6)具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)*?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書,經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書。

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我們怎么去評判一種食品的營養(yǎng)價值呢?要從以下幾點:

  L．B．Mendl等人分別用含有18%奶蛋白、小麥蛋白和玉米蛋白的三種不同飼料喂飼大白鼠。實驗結(jié)果顯示只有奶蛋白組的大白鼠能正常健康生長,小麥蛋白組的大白鼠僅維持了體重但不能生長,而玉米蛋白組的大白鼠不僅不能生長而體重減輕,其原因是小麥蛋白中賴氨酸含量低,玉米蛋白中賴氨酸和色氨酸含量都很低。另一實驗用含9%奶蛋白的飼料喂大白鼠,結(jié)果其生長速度僅為喂飼含18%的奶蛋白飼料大白鼠的一半。由此說明蛋白質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量都是十分重要的。

    評定食物的營養(yǎng)價值主要是依靠動物喂養(yǎng)試驗及人體試食臨床觀察,將生長、代謝、生化等指標與對照組進行比較所得出的結(jié)論。

    營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)(INQ)是由Hansen R.G.提出并推薦將其作為評價食品營養(yǎng)價值的指標。INQ即營養(yǎng)素密度(待測食品中某營養(yǎng)素占供給量的比)與能量密度(待測食品所含能量占供給量的比)之比。公式如下:

    INQ=(某營養(yǎng)素含量/該營養(yǎng)素供給量)/(所產(chǎn)生能量/能量供給量標準)