中式烹調(diào)師*證書也就是大家理解的廚師證,運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對烹飪原料、輔料、調(diào)料、進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。

中式烹飪師分為五個(gè)等級,分別是:初級(五級)、中級(四級)、高級(三級)、技師(二級)、高級技師(一級)。

報(bào)考中式烹調(diào)師的條件

----初級(具備以下條件之一者)

1)經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書。

2)在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。

3)本職業(yè)學(xué)徒期滿。

----中級(具備以下條件之一者)

1)取得本職業(yè)初級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書。

2)取得本職業(yè)初級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

3)取得經(jīng)勞動(dòng)和社會*行政*審核認(rèn)定的,以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。

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選擇題

264.>廚房消防給水系統(tǒng)是在( D )時(shí)必須要安裝的消防設(shè)備。

  A、設(shè)備配置         B、廚房建造         C、廚房生產(chǎn)         D、廚房設(shè)計(jì)

265.>廚房燃?xì)庠O(shè)備中,用于燉煮湯料的爐具是( B )。

  A、蒸汽爐具         B、湯爐             C、煤氣油炸爐       D、煤氣炒爐

266.>整理后的蔬菜先放入濃度為2%的( B )中浸泡約5分鐘,然后用清水沖洗凈蟲卵。

  A、高錳酸鉀溶液     B、食鹽溶液         C、漂白粉溶液       D、84消毒液

267.>菌類蔬菜是以菌類( C )和子柱部為食用部分的蔬菜。

  A、根部             B、尖部             C、傘冠部           D、莖部