中式烹調(diào)師*證書也就是大家理解的廚師證,運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對烹飪原料、輔料、調(diào)料、進行加工,制作中式菜肴的人員。

中式烹飪師分為五個等級,分別是:初級(五級)、中級(四級)、高級(三級)、技師(二級)、高級技師(一級)。

報考中式烹調(diào)師的條件

----初級(具備以下條件之一者)

1)經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書。

2)在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上。

3)本職業(yè)學徒期滿。

----中級(具備以下條件之一者)

1)取得本職業(yè)初級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書。

2)取得本職業(yè)初級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

3)取得經(jīng)勞動和社會*行政*審核認定的,以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學校本職業(yè)畢業(yè)證書。

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選擇題

259.>關于飲食產(chǎn)品的價格結(jié)構(gòu)特點,下列描述錯誤的是( D )。

  A、*餐廳產(chǎn)品的人工費比例較大

  B、低檔餐廳產(chǎn)品的原材料成本比例要比*餐廳大

  C、產(chǎn)品加工生產(chǎn)費用有時要高于原材料成本

  D、人工費在產(chǎn)品價格中所占比例很小

260.>產(chǎn)品成長期定價策略的主要目的是( A )。

  A、選擇恰當時機運用價格手段拓展產(chǎn)品市場

  B、運用變動成本對飲食產(chǎn)品進行定價

  C、通過合理的低價維持產(chǎn)品的市場份額

  D、采取措施抵御模仿者進入產(chǎn)品市場