餐飲主管是為全力協(xié)助上一級或老板,管理餐廳日常的工作,與出品部保持緊密聯(lián)系,確保食物及飲品能高質(zhì)、美觀的供應(yīng)給顧客。那么,餐飲主管的職責(zé)是什么?

餐飲主管的職責(zé)是什么?

餐廳主管的崗位職責(zé)主要有以下幾方面:

1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)實施

2、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi),各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)3、按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,協(xié)調(diào)工作。

4、掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作,并及時反饋給廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

5、了解廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種翻糖蛋糕 及酒水的推銷。6、負(fù)責(zé)西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。7、保持餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。

8、負(fù)責(zé)處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴,認(rèn)真改進工作

9、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,加強西餐服務(wù)現(xiàn)場管理,檢查和督導(dǎo)餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程,做好餐前準(zhǔn)備,餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

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