制作甜點(diǎn)的后一步往往是在甜點(diǎn)上增加一些漂亮的裝飾,一般的裝飾包括在蛋糕頂部撒幾片薄荷葉或是放置一顆新鮮的覆盆子,然而一些巧克力卷碎屑可以讓你的甜點(diǎn)看起來更加經(jīng)典,更加專業(yè)。巧克力卷屑是指卷曲的巧克力碎屑,通常可以撒在布丁、冰淇淋和蛋糕的頂部,而且看起來非常雅致。不僅如此,巧克力卷屑的制作方法也很簡單,材料只需巧克力和普通的蔬菜削皮刀就可以了。
手握一塊比較大的巧克力塊或者是邊緣整齊的巧克力棒,比較平整的一面朝上,用削皮刀輕輕按壓在巧克力上慢慢滑下,就像削蘋果時(shí)那樣。在削的過程中,前后用力一定要均勻,可以先嘗試用不同的力道按壓,看看多大壓力合適,因?yàn)檫^輕或過重也有可能導(dǎo)致巧克力卷屑斷裂。巧克力被削下時(shí)會(huì)形成自然的卷曲狀,好在同一面削,精致平整的表面削出來的巧克力卷屑也會(huì)很好看。
牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力都可以用來制作這種巧克力卷屑。需要注意的是牛奶巧克力和白巧克力質(zhì)地比較軟,制作卷花較容易,使用黑巧克力時(shí),按壓的力道需要大一些。巧克力卷屑可以直接應(yīng)用在甜點(diǎn)上,有一堆巧克力卷屑的話裝飾效果會(huì)更好。可以將巧克力卷屑儲(chǔ)存在密封塑膠袋中,放置在冰箱內(nèi),確保不要被壓碎。
在制作過程中,如果動(dòng)作較快、較輕、不連貫,則會(huì)形成巧克力碎屑而不是巧克力卷屑。巧克力碎屑同樣也可以用來裝飾蛋糕,可以直接撒在蛋糕頂部或者鑲嵌在奶油蛋糕的周邊。還能將巧克力碎屑拌入冰淇淋里,雖然沒有巧克力豆那么明顯,但也是不錯(cuò)的裝飾?？傊?不必?fù)?dān)心制作出來的巧克力卷屑不好看,任何形式的巧克力碎屑都能很好地運(yùn)用在蛋糕上。