當前,烘焙行業(yè)在我國發(fā)展迅速,*各大城市的烘焙餐廳、烘焙店、烘焙房涌現(xiàn),而人才短缺成為了制約行業(yè)發(fā)展的一大瓶頸。烘焙行業(yè)的崛起,也讓越來越多的年輕人,尤其是90、95后選擇學烘焙。那么,到底是到烘焙店當學徒好,還是到專業(yè)的廚師培訓學校好呢?很多人不了解這二者學習方式之間的差別,顯得有些不知所措。下面,就兩種學習方式的優(yōu)劣進行簡單論述,為大家提供一些幫助。沒有基礎想學烘焙,是去當學徒還是去學校呢?
正規(guī)系統(tǒng)培訓VS非系統(tǒng)培訓
正規(guī)培訓學校,擁有一套系統(tǒng)化的培訓模式。學校除了要擁有現(xiàn)代化硬件設備外,還聘請國內(nèi)外行業(yè)認可的烘焙講師進行授課,配合規(guī)范系統(tǒng)的教學課程安排,充分學習效果,這是其他任何培訓方式無法比擬的優(yōu)勢。
沒有基礎想學烘焙,是去當學徒還是去學校呢?
在烘焙店找?guī)煾祵W習是一種不正規(guī)且非系統(tǒng)學習方式。無論是烘焙房還是烘焙店都是以產(chǎn)品盈利為目的,而不是對店員的培養(yǎng)。學員的學習過程是"師傅"要在時間、心情、工作的實際需求等多方面達到統(tǒng)一的時候,才會傳授"徒弟"少許的技能。另外,"會做"不等于"會教",好師傅多,但不一定都識"千里馬"。
職業(yè)素質(zhì)教育VS單一技能學習
專業(yè)培訓學校以培養(yǎng)適應酒店所需的烘焙烘焙師及西餅屋主管與西餅屋自主創(chuàng)業(yè)型人才為目標,與"師傅帶徒弟"不一樣,學校不但重視學生技能的培養(yǎng),更重視學員的職素培養(yǎng),拓展學生思維。
沒有基礎想學烘焙,是去當學徒還是去學校呢?


由于各類烘焙屋、烘焙房的運營主要以營利為目的的特殊因素,單一的技能學習都不能保證。他們聘請工作人員是服務于客人,而不是專門服務于學員,而學校的老師是專門服務于所有學生的。在烘焙房,師傅是沒有更多的時間單獨悉心教授"徒弟們"的,這就導致了"徒弟們"的學習效率非常低。所以90%以上的學徒者,至少是從業(yè)三、五年后,才開始接觸基本的技能知識。


實操學習VS打雜是主要工作
對于很多選擇學烘焙的人來說,是沒有任何烘焙基礎的。在初學期間,基本功的學習與反復的實操練習是非常重要的,在專業(yè)培訓院校學習的優(yōu)勢就是,學校不但為學員提供現(xiàn)代化的烘焙教室,還有充裕的反復練習和學習的時間與機會,遇到不懂的問題,可以直接找到相關老師詢問。在學校學習的大優(yōu)勢就是,學校營造起來的良好的學習氛圍,學員可以在比、學、趕、幫、超的學習過程中,培養(yǎng)學習興趣,激發(fā)學習潛力。
沒有基礎想學烘焙,是去當學徒還是去學校呢? 在烘焙房、烘焙房當學徒,老板同意你拜師學藝,就肯定不會讓你閑著,"免費勞動力"怎么會不用,但又因為技術不到位,打雜便成了主要的工作,真正的學習時間應該是每天不足一小時,嚴重地影響了學生的學習熱情與學習效率。
高"投入"高回報VS低"投入"低回報


到烘焙房、烘焙房當學徒與到專業(yè)烘焙培訓院校學習,到烘焙房、烘焙房還會有工資,而到專業(yè)學校還要交一筆學費,乍看上去,到烘焙房當學徒更合適。這種目光十分短淺,事實并非如此,在看到前期投入的同時,還要關注學習時間、學習效果以及后期收入回報等諸多因素。沒有基礎想學烘焙,是去當學徒還是去學校呢?


千里之行,始于足下。所以,小編認為要想學習專業(yè)的烘焙知識,還是到專業(yè)的培訓學校,到杭州港焙學校,沒有基礎入學也不怕,讓你輕松掌握相關的烘焙專業(yè)知識,無論是就業(yè)還是為自己創(chuàng)業(yè),都能打下堅實的基礎,幫你實現(xiàn)夢想,開啟美好人生的遠航!