怎樣才能開一家成功的烘焙店?下面杭州蛋糕烘焙培訓學校杭州港焙西點為您分析開烘焙店成功的兩種模式。

 越來越激烈的競爭市場,創(chuàng)業(yè)者們會根據(jù)現(xiàn)有的市場資源進行考核,蛋糕西點行業(yè)的潛力和發(fā)展速度讓許多投資者都躍躍欲試。然而,開烘焙店也是一門專業(yè)學問,應該如何掌握開烘焙店的技巧,成功經(jīng)營好店面呢?杭州港焙西點的小編為大家做個詳細的分析吧。

   定位烘焙店成功的經(jīng)營模式大致有兩種:產(chǎn)品價格定位較裝修檔次相對低一些,即讓顧客感覺物超所值。此類定位比較有利于資金緊張、沒有急速擴張規(guī)劃的投資者。產(chǎn)品價格定位與店面裝修檔次相吻合,此類定位有利于品牌打造,適合門店。

   小型烘焙店由于資金有限,可以排除繁華商業(yè)街或大型社區(qū)臨街門面。投資者可著重考慮中小型社區(qū)和高校附近的臨街門店。

   另外,當以下兩種情況存在時,開烘焙店店主須謹慎開店:

   步行5—7分鐘到達小店的顧客不足3000人,即沒有維持小店營業(yè)的基本客戶群。店主可以與附近小區(qū)物管或?qū)W校相關(guān)負責人交涉,大致了解該處人口密集度。 非顧客匯集的交通主干道或非臨街門面。此類門面可能因租金相對便宜而吸引投資者,但烘焙講求產(chǎn)品保鮮,因此銷售速度至關(guān)重要。由于非主干道或非臨街門面人流量不大,容易導致產(chǎn)品積壓,增*本開店。

   不同的裝修風格,將確定烘焙店不同的消費人群。目前主流的烘焙店裝修風格有三種——干凈明亮的現(xiàn)代時尚風格、溫馨舒適的日式風格、個性大氣的歐式風格。其中,既經(jīng)濟實惠又能夠突出小店個性的是現(xiàn)代風格。店招設計是小店吸引陌生顧客的重要環(huán)節(jié),因此在設計店招時,要力求顏色醒目(一般由四種顏色來搭配)、設計大方而簡潔,還要保持店招與店內(nèi)裝修色調(diào)和風格的統(tǒng)一。店內(nèi)裝修。小本投資者的選址一般是在社區(qū)或?qū)W校,由于顧客群消費水平普通,顧客相對較看重的是產(chǎn)品的種類和價格,通常只需要干凈、整潔、明亮即可。建議店主用采光較好的玻璃做外墻,其好處在于:,顧客一眼就能望到店里的蛋糕,相當于形象廣告;第二,玻璃外墻易于清洗保潔。另外,店內(nèi)的功能布局不能太復雜,貨架陳列好采用中間兩排并列,靠墻和櫥窗的位置再陳列一圈;整體色彩以淡雅為主,要給人溫馨之感。

   建立合理的管理措施。擁有完善的管理能力有效的支配整個店運營。首先,良好的管理方式是店經(jīng)營的保證。應嚴格規(guī)范原料品質(zhì)及產(chǎn)品配比,遵照色、香、味、形、鮮及衛(wèi)生的6大尺度執(zhí)行監(jiān)管。將店內(nèi)的人力資源合理分配,制定簡化的工作流程,采用先進的制作儀器。合理利用店的促銷道具,正確的傳播品牌特性和銷售熱點。注意從看、聽、觸、聞的各個角度向消費者傳送銷售賣點,同時注重店員的銷售服務,定期開展培訓。對水、電、物料進行合理搭配和運用從而降低成本。

   選擇了一個行業(yè),跨入蛋糕西點行業(yè),一定要用心去思考如何才能經(jīng)營好烘焙店,不是因為行業(yè)好,就一定能獲得利潤。開烘焙店,從選擇烘焙品牌,店面選址,產(chǎn)品種類,經(jīng)營方式等一系列的串聯(lián),打造出一個屬于自己的特色烘焙店。