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社會(huì)之中總是會(huì)存在各種各樣不同的選擇,我們?cè)诿鎸?duì)選擇的時(shí)候,都需要根據(jù)自己的實(shí)際情況來進(jìn)行判斷,尤其是對(duì)于一切和我們個(gè)人發(fā)展息息相關(guān)的事情,總是需要我們付出更多的努力,詳細(xì)的了解相關(guān)的情況。我們會(huì)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)如今甜品糕點(diǎn)店已經(jīng)遍布我們社會(huì)的大大小小的城市之中,甜品糕點(diǎn)不僅外形美觀,味道更是特別美好。所以在這種條件之下,我們會(huì)發(fā)現(xiàn)有越來越多的人都被甜品糕點(diǎn)所吸引,同時(shí)也從中知道了甜品糕點(diǎn)所蘊(yùn)含的商機(jī),開一家甜品糕點(diǎn)店也成為了很多年輕人心目之中大的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

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雞蛋在甜品糕點(diǎn)中屬于基礎(chǔ)原料,起到至關(guān)重要的作用。蛋清中的蛋白質(zhì)有助于甜品糕點(diǎn)和松餅形成穩(wěn)定的組織結(jié)構(gòu)。蛋黃含有脂肪和卵磷脂,能夠增加甜品糕點(diǎn)和松餅的風(fēng)味和水分。同時(shí),使干性配料的質(zhì)地變得更加順滑、細(xì)膩,這樣才能甜品糕點(diǎn)出質(zhì)地細(xì)膩的甜品糕點(diǎn)和松餅。甜品糕點(diǎn)還可以改善甜品糕點(diǎn)食品的風(fēng)味和色澤。另外,雞蛋與黃油、白糖一起打發(fā),使空氣進(jìn)入形成氣泡,能夠讓甜品糕點(diǎn)食品的體積得到膨脹。松餅或者甜品糕點(diǎn)面糊看起來比較干,好不要再加入雞蛋,因?yàn)榈扒逯械牡鞍踪|(zhì)會(huì)使甜品糕點(diǎn)食品烤熟后變得更干。相反,面糊看起來比較干,應(yīng)該要增加一些液體配料,例如牛奶或者脂肪。

雞蛋是甜品糕點(diǎn)和松餅甜品糕點(diǎn)配方中一個(gè)關(guān)鍵原料。雞蛋不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且在甜品糕點(diǎn)的制作中也與糖、面粉等原料一樣,起著極其重要的作用。就像面粉一樣,它們是甜品糕點(diǎn)食品的基礎(chǔ)原料之一,幫助甜品糕點(diǎn)食品形成堅(jiān)固的組織結(jié)構(gòu)。在甜品糕點(diǎn)中,雞蛋和油脂在攪打后會(huì)帶入空氣,使甜品糕點(diǎn)蓬松脹大,具有氣泡,凝固和乳化的作用。在大多數(shù)情況下,甜品糕點(diǎn)需要用到的雞蛋比松餅要多,因?yàn)樘鹌犯恻c(diǎn)中包含更多的脂肪和糖。

雞蛋是甜品糕點(diǎn)膨大的動(dòng)力,因此在制作甜品糕點(diǎn)時(shí)要選用新鮮的雞蛋。因?yàn)樾迈r雞蛋的黏稠度好,可以穩(wěn)定地存放氣體,使甜品糕點(diǎn)松軟適度。判斷雞蛋新鮮與否可以看蛋清,新鮮雞蛋的蛋清是濃稠的,而不新鮮的雞蛋則會(huì)水汪汪。