很多人慕斯脫模后邊緣都不是很平整,潤堂西點建議用電吹風的時候用中檔沿著模具的邊緣一圈圈的吹,直到用手輕輕的向下拉能輕松滑下就可以。千萬不要強制的去向下拉模具,不然會出來不完整的邊緣。如果覺得脫模后蛋糕邊緣有點軟化的樣子就先放進冰箱冷藏幾分鐘再繼續(xù)操作。潤堂認為,如果用熱毛巾,不能很好地兼顧到模具邊緣,用電吹風更為合適。
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位置：培訓問答 > 烘焙中如何做到完美脫模?
很多人慕斯脫模后邊緣都不是很平整,潤堂西點建議用電吹風的時候用中檔沿著模具的邊緣一圈圈的吹,直到用手輕輕的向下拉能輕松滑下就可以。千萬不要強制的去向下拉模具,不然會出來不完整的邊緣。如果覺得脫模后蛋糕邊緣有點軟化的樣子就先放進冰箱冷藏幾分鐘再繼續(xù)操作。潤堂認為,如果用熱毛巾,不能很好地兼顧到模具邊緣,用電吹風更為合適。
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