就讀于中南財(cái)經(jīng)政法*的王麗麗邊學(xué)習(xí)邊創(chuàng)業(yè),在學(xué)校附近開(kāi)了一家"輕食餐吧",一時(shí)間生意火爆,受到同學(xué)們的廣泛關(guān)注。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),"輕食"這種倡導(dǎo)少油少鹽低卡健康的飲食理念,在*開(kāi)始風(fēng)行。

王麗麗告訴記者,之所以選擇開(kāi)輕食餐吧,是因?yàn)樽约撼鰢?guó)旅游時(shí)發(fā)現(xiàn)國(guó)外很多餐廳提倡這種飲食理念,"跟*傳統(tǒng)烹飪有區(qū)別,也比較健康,肯定會(huì)受歡迎。"

打開(kāi)某外賣(mài)平臺(tái)軟件,搜索北京地區(qū)"輕食",可供選擇的商家較多。在評(píng)價(jià)方面,好評(píng)率也不少,不少食客都是回頭客。記者日前在三里屯通盈中心一家專做蔬菜沙拉的輕食店,每到飯點(diǎn)食客就排起長(zhǎng)龍,外賣(mài)訂單也是應(yīng)接不暇。

輕食餐廳從無(wú)到有,從冷到熱,輕食產(chǎn)業(yè)成為"健康+"產(chǎn)業(yè)的又一增長(zhǎng)點(diǎn)。

阿里旗下口碑網(wǎng)聯(lián)合財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心合作推出《2017年*餐飲消費(fèi)報(bào)告》中指出,顧客對(duì)健康菜品的需求有明顯增加。由美團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院發(fā)布的《*餐飲報(bào)告(白皮書(shū))》中指出,目前餐飲業(yè)正面臨消費(fèi)升級(jí)的重要節(jié)點(diǎn),80后和90后人口突破4億人,占*總?cè)丝诘慕?/3,是餐飲消費(fèi)的主力軍,更關(guān)注效率和健康,輕食簡(jiǎn)餐、新式茶飲等具有休閑屬性的品類越來(lái)越受到青睞。7月1日,國(guó)內(nèi)*綠色餐廳KPRO落戶杭州萬(wàn)象城,作為"洋快餐"肯德基子品牌的KPRO,在裝修風(fēng)格上一改紅色基調(diào)走起簡(jiǎn)約做派,在菜單的樣式上也將以往的炸雞可樂(lè)漢堡變成了蔬菜沙拉、三明治和鮮榨果汁。在試運(yùn)營(yíng)2個(gè)月后,KPRO作為百盛*布局國(guó)內(nèi)輕食市場(chǎng)的重要棋子正式對(duì)外發(fā)布。以"一人一鍋"為特色的呷哺呷哺也于今年開(kāi)始轉(zhuǎn)向"輕正餐",玩起了"混搭"即"火鍋+茶飲"。

早在2014年11月日本的吉野家就已經(jīng)在北京推出輕食概念店,主要食品為沙拉、三明治、咖啡、蛋糕等,裝潢風(fēng)格更一改過(guò)去的沉穩(wěn),以白色與木頭裝潢,走時(shí)尚簡(jiǎn)約的路線。

"洋快餐"的第三梯隊(duì)德克士也在力求轉(zhuǎn)型,于2013年初開(kāi)始走"舒食"路線,摒棄了以往"求快"、"即食"的做法,推出了追求簡(jiǎn)約健康的餐飲理念。菜品上增加了沙拉的種類和時(shí)下熱門(mén)的健康飲品、鮮榨果汁,強(qiáng)調(diào)食材的新鮮。2016年又啟動(dòng)了"舒食+"店面升級(jí)計(jì)劃。