就讀于中南財經(jīng)政法*的王麗麗邊學(xué)習(xí)邊創(chuàng)業(yè),在學(xué)校附近開了一家"輕食餐吧",一時間生意火爆,受到同學(xué)們的廣泛關(guān)注。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),"輕食"這種倡導(dǎo)少油少鹽低卡健康的飲食理念,在*開始風(fēng)行。

王麗麗告訴記者,之所以選擇開輕食餐吧,是因為自己出國旅游時發(fā)現(xiàn)國外很多餐廳提倡這種飲食理念,"跟*傳統(tǒng)烹飪有區(qū)別,也比較健康,肯定會受歡迎。"

打開某外賣平臺軟件,搜索北京地區(qū)"輕食",可供選擇的商家較多。在評價方面,好評率也不少,不少食客都是回頭客。記者日前在三里屯通盈中心一家專做蔬菜沙拉的輕食店,每到飯點食客就排起長龍,外賣訂單也是應(yīng)接不暇。
輕食餐廳從無到有,從冷到熱,輕食產(chǎn)業(yè)成為"健康+"產(chǎn)業(yè)的又一增長點。
阿里旗下口碑網(wǎng)聯(lián)合財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心合作推出《2017年*餐飲消費報告》中指出,顧客對健康菜品的需求有明顯增加。由美團點評研究院發(fā)布的《*餐飲報告(白皮書)》中指出,目前餐飲業(yè)正面臨消費升級的重要節(jié)點,80后和90后人口突破4億人,占*總?cè)丝诘慕?/3,是餐飲消費的主力軍,更關(guān)注效率和健康,輕食簡餐、新式茶飲等具有休閑屬性的品類越來越受到青睞。7月1日,國內(nèi)*綠色餐廳KPRO落戶杭州萬象城,作為"洋快餐"肯德基子品牌的KPRO,在裝修風(fēng)格上一改紅色基調(diào)走起簡約做派,在菜單的樣式上也將以往的炸雞可樂漢堡變成了蔬菜沙拉、三明治和鮮榨果汁。在試運營2個月后,KPRO作為百盛*布局國內(nèi)輕食市場的重要棋子正式對外發(fā)布。以"一人一鍋"為特色的呷哺呷哺也于今年開始轉(zhuǎn)向"輕正餐",玩起了"混搭"即"火鍋+茶飲"。
早在2014年11月日本的吉野家就已經(jīng)在北京推出輕食概念店,主要食品為沙拉、三明治、咖啡、蛋糕等,裝潢風(fēng)格更一改過去的沉穩(wěn),以白色與木頭裝潢,走時尚簡約的路線。
"洋快餐"的第三梯隊德克士也在力求轉(zhuǎn)型,于2013年初開始走"舒食"路線,摒棄了以往"求快"、"即食"的做法,推出了追求簡約健康的餐飲理念。菜品上增加了沙拉的種類和時下熱門的健康飲品、鮮榨果汁,強調(diào)食材的新鮮。2016年又啟動了"舒食+"店面升級計劃。