在經(jīng)過(guò)一定的學(xué)習(xí)后與積累之后,你決定實(shí)現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,開(kāi)一家蛋糕烘焙店。當(dāng)你籌集了足夠的資金,卻在繁華熱鬧的街頭迷失了方向,為店鋪選址犯了難,看著滿(mǎn)大街的商鋪你恐懼了。
選在哪里合適呢?我怎樣做才能有更大勝算成功呢?
事實(shí)是,再牛的人都不敢保證開(kāi)店必火,就連德國(guó)烘焙界的大哥大原味坊,照樣在*關(guān)門(mén)走人。那么,如何做才能更有勝算地開(kāi)一家烘焙蛋糕店呢?
開(kāi)店之前,這些工作不可省略:

1、一般環(huán)境分析
開(kāi)店之前,你要了解店鋪所處的城市、區(qū)域以及意向選址街道的商業(yè)環(huán)境、消費(fèi)水平、消費(fèi)偏好、消費(fèi)潛力、主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手運(yùn)營(yíng)情況,把握區(qū)域內(nèi)的發(fā)展趨勢(shì)和消費(fèi)特點(diǎn),在方向上不出大的差錯(cuò)。要對(duì)選定的地方進(jìn)行人口流動(dòng)測(cè)試、消費(fèi)習(xí)慣、周邊人群調(diào)查分析,這樣,才能準(zhǔn)確界定自己的經(jīng)營(yíng)范圍和風(fēng)格,鎖定消費(fèi)層次和經(jīng)營(yíng)種類(lèi)。

2、 恰當(dāng)選址
這是經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵困素之一。
1)選擇商業(yè)區(qū),還是居民區(qū);
2)選擇繁華的鬧市,還是雖非城市主干道但人流穩(wěn)定,周邊有大型組織、單位或機(jī)構(gòu),如學(xué)校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等不太繁華的地段;
3)是選擇臨近居民區(qū)的街面房,還是進(jìn)駐到大型商場(chǎng)內(nèi)。
以上這些,都取決于你的顧客定位和投資規(guī)模。 
3、裝修
裝修一定要給人溫馨、明亮的感覺(jué),不論烘焙店的定位是還中低檔,一定要給人衛(wèi)生、干凈、明快的視覺(jué)印象。布置一個(gè)整潔又具吸引力的店面,遠(yuǎn)比奢華的裝修更能給顧客溫馨舒服的感覺(jué)。

好的裝修和空間設(shè)計(jì)能吸引顧客主動(dòng)進(jìn)店,店內(nèi)光線(xiàn)一定要充足,烘焙產(chǎn)品是高頻消費(fèi)食品,顧客不僅看口感,也會(huì)關(guān)心價(jià)格,因此,只要與裝修周邊商業(yè)環(huán)境協(xié)調(diào),門(mén)臉設(shè)計(jì)能有效吸引顧客即可。
4、產(chǎn)品和服務(wù)
要讓顧客滿(mǎn)意,產(chǎn)品是好的工具,顧客永遠(yuǎn)比你聰明,入口就知道是什么水平,在這一行業(yè)絕無(wú)捷徑可走,投機(jī)取巧和偷工減料只能自取滅亡。提供貨真價(jià)實(shí)、熱情周到的產(chǎn)品和服務(wù)才是制勝的法寶。

5、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)要合理
在烘焙生意中,蛋糕的銷(xiāo)售利潤(rùn)大,蛋糕的銷(xiāo)售雖是微利,但銷(xiāo)量較大,在普通烘焙店的銷(xiāo)售中,蛋糕的銷(xiāo)售額約為50-60%,蛋糕30-40%,其他約20%上下。在商業(yè)區(qū)的店鋪銷(xiāo)售中,蛋糕與蛋糕的銷(xiāo)售比例正好相反。

由此可以看出,定位不同,產(chǎn)生的銷(xiāo)售結(jié)果也不盡相同,反之,目標(biāo)客戶(hù)不同,你的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與銷(xiāo)售策略也會(huì)有明顯的差異。 烘焙行業(yè)每年大約有25%的自然市場(chǎng)增長(zhǎng)率,如此豐厚誘人的大市場(chǎng),正吸引無(wú)數(shù)人意圖在這個(gè)圈子里實(shí)現(xiàn)自己的光榮與夢(mèng)想!你是嗎?