西點(diǎn)培訓(xùn)名學(xué)校都有誰?焙極熊西點(diǎn)烘焙的范圍可大了,能在一個領(lǐng)域做精就很不錯了,要從業(yè)的話一定要去專業(yè)學(xué)習(xí),如果外語基本功不錯的話,強(qiáng)烈建議去國外專業(yè)學(xué)習(xí)。好零基礎(chǔ)的同學(xué)在國內(nèi)好好學(xué),有了一定的基礎(chǔ)之后可以出國去進(jìn)修,進(jìn)修之后回來了你一定就是師傅了。現(xiàn)在市場上女生做西點(diǎn)的是比較多的,女生仔細(xì)又認(rèn)真,但是男生也挺受歡迎的。因為女生有生理上的問題,每個月來一次姨媽,總要一周的時間不舒服,無論在體力和精神上都分散不少。再加上懷孕和照顧小孩,麻煩多多。如果是同等條件的話,男生相對來說有優(yōu)勢。

國內(nèi)西點(diǎn)學(xué)校有很多,但是比較好的還真的不多,但是焙極熊果西點(diǎn)學(xué)校就是其中的佼佼者。
焙極熊擁行內(nèi)精英大師,課程內(nèi)容全是針對西點(diǎn)市場需求授課,為滿足不同的學(xué)員不同的需求,確保每一位學(xué)生畢業(yè)后都能有扎實的功底和研發(fā)能力。杭州酷德與上百家用人單位簽訂了合作協(xié)議,就業(yè)網(wǎng)絡(luò)遍布*,學(xué)生一畢業(yè)即可工作;對于創(chuàng)業(yè)學(xué)子,學(xué)校還設(shè)有創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)中心,為創(chuàng)業(yè)學(xué)子提供全方位創(chuàng)業(yè)指導(dǎo),從選址、裝修、運(yùn)營、管理、采購以及后期的產(chǎn)品等,幫助學(xué)員成功開店,節(jié)約開店成本。


portant;">杏仁巧克力裂紋蛋糕

裂紋涂層醬【233克】

100 克……可可角/可可碎

    8 克……澄清黃油*

100 克……細(xì)砂糖

  25 克……水

制作:

1、將可可角與澄清黃油一起在厚底平底鍋中加熱煮2分鐘。

2、將砂糖和水加熱至114℃,加入可可角中,再繼續(xù)加熱4分鐘。

※澄清黃油:黃油加熱到一定程度時會出現(xiàn)表面浮沫和底部沉淀,此時停止加熱,過濾即為"澄清黃油"。

杏仁膏片【344克】

312 克……杏仁膏

  32 克……杏仁

制作:

1、將杏仁烤熟后與杏仁膏一起放入破壁機(jī)(Robot-Coupe)中攪拌成糊狀。

2、將之倒出,攤抹為0.5毫米厚度。

榛子巧克力蛋糕面糊【484克】

91 克……黑巧克力

56 克……牛奶

49 克……蛋黃

47 克……糖粉

56 克……榛子粉

  9 克……面粉

82 克……黃油

71 克……蛋白

23 克……細(xì)砂糖

步驟:

1、將牛奶加熱后沖入融化的巧克力中攪拌制成甘納許。

2、加入蛋黃、糖粉、榛子粉、面粉和黃油拌勻。

3、將蛋白與細(xì)砂糖打發(fā)為蛋白霜,加入到面糊中拌勻。

制作&烘烤

1、將珍珠糖與裂紋糊放入模具底部。

2、將蛋糕面糊擠入模具內(nèi),并覆蓋一片0.5毫米的。

3、放入烤箱先以160℃烘烤約35分鐘。

4、脫模,涂刷蛋液后再入烤箱以200℃再烘烤5分鐘