深圳蛋糕培訓(xùn)哪家比較專業(yè)?焙極熊蛋糕西點師是比較有前景的工作,工資待遇還不錯,現(xiàn)在中餐店比多 所以可以考慮西餐西點?以后想創(chuàng)業(yè)的話可以自己開家小店,不限年紀(jì)多大都可以學(xué)習(xí)做,西點行業(yè)前景是目前有發(fā)展的,因為大家對吃的要求越來越高,外加西餐師的緊缺,所以學(xué)習(xí)西點肯定有發(fā)展。焙極熊西點培訓(xùn)
那些說工資低,累的應(yīng)該是當(dāng)學(xué)徒的吧,現(xiàn)在西點行業(yè)前景是挺好的,但是學(xué)技術(shù)要去正規(guī)學(xué)校學(xué)習(xí)呀,當(dāng)學(xué)徒的話基本就是干雜活,學(xué)不到東西,學(xué)徒工的工資也低,所以才會有這種言論。我是在上海學(xué)的西點,現(xiàn)在畢業(yè)了學(xué)校推薦就業(yè)的,工資屬于中上的白領(lǐng)水平,環(huán)境也不錯,在一個四星級酒店當(dāng)甜點師,輕松
西點現(xiàn)在發(fā)展得挺好的,我見著有不少甜品店都開始嘗試著賣面包。個人覺得當(dāng)一個城市的生活水平到一定的程度后,人們對面包的要求也是一定的。這幾年來,廣州有各式各樣的個性面包店開展,面包的單價也開始因用料好而上調(diào)。可能我們小時候的面包是2-3塊就有交易了,現(xiàn)在的話連鎖店5-6元起,私人面包店7-12左右可以有交易,用料好一點的起碼是8元起步,450克的吐司可以賣40多50多。
深圳學(xué)習(xí)實戰(zhàn)法式西點制作培訓(xùn)
用料
| 奶油奶酪 | 300g |
| 細(xì)砂糖 | 120g |
| 酸奶油 | 270g |
| 希臘優(yōu)格乳 | 75g |
| 淡奶油 | 150g |
| 白巧克力 | 75g |
| 雞蛋黃 | 3顆 |
| 檸檬汁 | 9g |
| 香草膏 | 1/4茶匙 |
| 杏仁精油 | 1茶匙 |
| 玉米淀粉 | 30g |
| *芒果或者任何您喜歡的各種水果 | 適量 |
「食.日本東京」復(fù)刻MR. CHEESECAKE軟心乳酪蛋糕,メスターチーズケーキ的做法
更新#1,有小伙伴好奇我用的酸奶油,優(yōu)格乳和奶油奶酪長什么樣的,這些只能作為參考哦!
先打開烤箱的旋風(fēng)功能,用180C(365F)預(yù)熱烤箱。模具里刷一點油,烘焙紙裁剪成適合的形狀,粘到模具里;
然后在玻璃碗里加入室溫軟化過的奶油奶酪和砂糖,隔熱水?dāng)嚢柚翢o顆粒感,可以多花點時間充分?jǐn)嚢枞榛逃湍汤?這步是奶酪蛋糕質(zhì)地細(xì)膩的要訣;
在奶鍋里加入奶油和白巧克力,香草膏和杏仁精油,中大火加熱至奶油沸騰即可關(guān)火,攪拌確認(rèn)白巧克力完全融化;
在另外一個碗里,混合酸奶油和希臘優(yōu)格乳,再分次加入雞蛋,加入檸檬汁和篩入玉米淀粉后攪拌均勻;
把白巧克力奶油分幾次緩慢加入雞蛋酸奶糊里, 混合在一起,再倒進(jìn)奶油奶酪糊里;
然后用均質(zhì)器攪拌1-2分鐘,過篩一次,倒進(jìn)模具里;
模具放到深一點的烤盤上,在烤盤里加入熱水,放進(jìn)烤箱。先用180C(365F)烤30分鐘,降溫至150C(300F)烤15-20分鐘。如果想讓表面更上色,可以后只用上火加熱再烤1-2分鐘;在烤箱里里慢慢靜置冷卻,不要馬上從烤箱里取出來,靜置冷卻2小時后,從模具里拿出來,再放進(jìn)冰箱里冷藏4小時以上,如果可以過夜會更好;
切成每片約2cm厚的小塊儲存,您就可以分別嘗試?yán)洳?冷凍,常溫,溫?zé)?和微波爐加熱等多種享受方式哦,再加上您喜歡的各種水果,這樣子就完成好好吃的軟心奶酪蛋糕了!
小貼士
2. 剛烤好的奶酪蛋糕看起來還是流動的,但是等它完全降溫和冷凍過后就會變結(jié)實了,跟布丁很像哦,所以要等到它完全降溫后再從模具里拿出來。
3. 蛋糕要切得好看,要用一把長一點的刀,每次切之前用熱水泡一下,切完之后馬上用毛巾擦干表面,這樣才容易切出完美切面的奶酪蛋糕。
4. 我看有蠻多跟著這個食譜做的小伙伴都有投訴說蛋糕偏甜,撇開日本人喜歡致死量甜度的甜品這個因素,食材的選擇也是蠻重要的,盡量選擇無糖或者低糖的白巧克,可以降低很大一部分甜度,或者根據(jù)自己的口味,直接減一部分的砂糖。我自己用的這幾種材料做出來的甜度我個人是接受的,我覺得反而還蠻清甜的,哈哈哈,難道我也要變螞蟻人了嗎?!?(?_?;?
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